Pulut inti (ragacsos rizs kókuszos-pálmacukros feltéttel)

Hagyományos maláj nyonya-sütemény: sós, kókusztejes ragacsos rizs, a tetején édes, karamellizált pálmacukros kókuszreszelékkel. Gyakran kék foltos a pillangóborsó-virágtól.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A ragacsos rizst átmossuk, és legalább 3 órára beáztatjuk. Ha kék foltos rizst szeretnénk, a pillangóborsó-virágot 3 evőkanál forró vízben 10 percig áztatjuk, és a lével a rizs egy részét megszínezzük. ⏱ Időzítő: 3 óra
2. A leszűrt rizst gőzölőben, pandanlevéllel 20 percig gőzöljük. ⏱ Időzítő: 20 perc
3. A kókusztejet a sóval elkeverjük, ráöntjük a félig puha rizsre, összekeverjük, és további 15 percig gőzöljük, amíg a rizs puha és fényes. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. A feltéthez a pálmacukrot a vízzel és a pandanlevéllel felforraljuk, amíg feloldódik, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és kevergetve 8-10 percig főzzük, amíg a folyadék nagy része elfő. ⏱ Időzítő: 8 perc
5. Belekeverjük a keményítőt, és 1 percig főzzük, amíg a feltét fényes és összetartó lesz. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. A rizsből kis halmokat formázunk banánlevél-darabokra vagy tányérra, és mindegyik tetejére egy kanál kókuszos feltétet teszünk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A sós rizs és az édes feltét kontrasztja a lényeg, a sót ne hagyd ki.
• Aznap a legfinomabb; másnap gőz fölött átmelegítve újra puha lesz.

Hasonló receptek

• Bubur pulut hitam (fekete ragacsos rizs kása kókusztejjel) · Délkelet-ázsiai
• Biko (ragacsos rizs kókuszos karamellel) · Délkelet-ázsiai
• Kuih seri muka (ragacsos rizs pandanos krémréteggel) · Délkelet-ázsiai
• Cendol (pandanos zselé kókusztejjel és pálmacukor-sziruppal) · Délkelet-ázsiai
• Kókuszbarfi kardamommal · Indiai
• Könnyű kheer barna rizzsel és kardamommal · Indiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Onde-onde (pálmacukorral töltött pandanos gombóc kókuszban)
• Es campur (vegyes jeges gyümölcsös desszert)
• Kuih koci (töltött ragacsos rizsgombóc banánlevélben)
• Bubur cha cha (édesburgonyás-taró kókusztejes desszert)
• Ais kacang (jégkása babbal, kukoricával, sziruppal)
• Kuih bahulu (mini piskóta)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások