Cendol (pandanos zselé kókusztejjel és pálmacukor-sziruppal)

Délkelet-Ázsia egyik legismertebb hűsítő desszertje: zöld, pandanos rizslisztes „kukacok” jeges kókusztejben, karamellás pálmacukor-sziruppal. Malajziában és Szingapúrban utcai standokon árulják.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szirup hozzávalóit felforraljuk, és kis lángon 5 percig főzzük, amíg a cukor feloldódik és kissé sűrűsödik. Leszűrjük és kihűtjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A kókusztejet egy csipet sóval elkeverjük, és hűtőbe tesszük.
3. A zselé hozzávalóit egy lábasban csomómentesre keverjük, majd közepes lángon, folyamatosan keverve főzzük, amíg sűrű, áttetsző, ragacsos massza lesz (kb. 8-10 perc). ⏱ Időzítő: 8 perc
4. Egy nagy tál jeges vizet készítünk. A forró masszát egy nagy lyukú szűrőn vagy krumplinyomón át egy spatulával a jeges vízbe nyomjuk, hogy rövid, kukacszerű cseppeket kapjunk.
5. 10 percig a jeges vízben hagyjuk, hogy megkeményedjenek, majd leszűrjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Poharakba vagy tálakba vörösbabot, cendolt és jégkását teszünk, ráöntjük a hideg kókusztejet, és bőven meglocsoljuk a pálmacukor-sziruppal. Azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A gula melaka füstös, karamelles íze a lényeg; ázsiai boltban kapható.
• A cendol frissen a legjobb, egy napon belül fogyaszd el.

Hasonló receptek

• Khanom chan (réteges pandanos-kókuszos zselés sütemény) · Délkelet-ázsiai
• Kuih lapis (réteges kókuszos-rizslisztes gőzölt sütemény) · Délkelet-ázsiai
• Pulut inti (ragacsos rizs kókuszos-pálmacukros feltéttel) · Délkelet-ázsiai
• Kuih dadar (kókuszos-pálmacukros töltött pandan palacsinta) · Délkelet-ázsiai
• Kókuszbarfi kardamommal · Indiai
• Zabos-kókuszos ladoo jaggeryvel · Indiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Onde-onde (pálmacukorral töltött pandanos gombóc kókuszban)
• Es campur (vegyes jeges gyümölcsös desszert)
• Kuih seri muka (ragacsos rizs pandanos krémréteggel)
• Bubur pulut hitam (fekete ragacsos rizs kása kókusztejjel)
• Kuih koci (töltött ragacsos rizsgombóc banánlevélben)
• Bubur cha cha (édesburgonyás-taró kókusztejes desszert)
• Ais kacang (jégkása babbal, kukoricával, sziruppal)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások