Kuih seri muka (ragacsos rizs pandanos krémréteggel)

Kétrétegű nyonya-sütemény: alul sós, kókuszos ragacsos rizs, felül selymes, zöld pandanos kókuszkrém. A neve „ragyogó arcot” jelent, a fényes zöld tetejére utalva.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A ragacsos rizst többször átmossuk, és legalább 3 órára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. ⏱ Időzítő: 3 óra
2. Egy 20×20 cm-es kiolajozott formába tesszük a rizst, összekeverjük a kókusztejjel, a vízzel és a sóval, rátesszük a pandanleveleket, és gőzölőben 30 percig gőzöljük, amíg a rizs puha. ⏱ Időzítő: 30 perc
3. A pandanleveleket eltávolítjuk, a rizst egy pohár aljával erősen, egyenletesen lenyomkodjuk, hogy tömör, sima réteg legyen. A formát a gőzölőben hagyjuk.
4. A krémhez a tojásokat elkeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a pandanlét, a kókusztejet, a lisztet, a keményítőt és a sót, és simára keverjük. Átszűrjük.
5. A krémet egy lábasban kis lángon, folyamatosan keverve kissé besűrítjük (amíg vékony pudingállagú), hogy egyenletesen dermedjen.
6. A forró rizsrétegre öntjük, és fedő alatt, közepes gőzön 25-30 percig gőzöljük, amíg a krém megszilárdul. A fedőt konyharuhába tekerjük. ⏱ Időzítő: 25 perc
7. Teljesen kihűtjük, majd olajozott vagy műanyag késsel szeletekre vágjuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A rizsréteget nagyon erősen nyomkodd le, különben a krém befolyik a szemek közé.
• Közepes gőzön gőzöld a krémet, mert erős gőztől lyukacsos lesz a teteje.

Hasonló receptek

• Khanom chan (réteges pandanos-kókuszos zselés sütemény) · Délkelet-ázsiai
• Kuih lapis (réteges kókuszos-rizslisztes gőzölt sütemény) · Délkelet-ázsiai
• Pulut inti (ragacsos rizs kókuszos-pálmacukros feltéttel) · Délkelet-ázsiai
• Cendol (pandanos zselé kókusztejjel és pálmacukor-sziruppal) · Délkelet-ázsiai
• Arroz con leche (spanyol tejberizs) · Spanyol-portugál
• Keşkül (mandulás-kókuszos tejpuding) · Közel-kelet és Kaukázus

További délkelet-ázsiai ötletek

• Chè ba màu (háromszínű desszert: bab, zselé, kókusztej)
• Chè đậu xanh (édes mungóbab-krém kókusztejjel)
• Chè chuối (banános kókusztejes desszert tápiókával)
• Bánh flan (vietnami karamellás tojáskrém kávéval)
• Halo-halo (jégkásás vegyes desszert)
• Turon (karamellizált banános tekercs)
• Leche flan (sűrű karamellás tojáskrém)
• Ube halaya (lila jamgyökér-krém)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások