Biko (ragacsos rizs kókuszos karamellel)

Fülöp-szigeteki ragacsos rizses sütemény, amelyet kókusztejes barna cukorban főznek, és karamellizált kókuszkrémmel kennek meg. Ünnepeken, családi összejöveteleken gyakran tálalják.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A ragacsos rizst többször átmossuk, majd legalább 2 órára hideg vízbe áztatjuk, és leszűrjük. ⏱ Időzítő: 2 óra
2. Egy lábasban a rizst felöntjük 4,5 dl vízzel, és fedő alatt kis lángon 15-20 percig főzzük, amíg a víz elfő és a rizs megpuhul. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. Egy nagy, vastag aljú serpenyőben összekeverjük a kókusztejet, a barna cukrot és a sót, és közepes lángon, gyakran kevergetve 15-20 percig főzzük, amíg sűrű, karamellszínű szirup lesz. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. A szirup harmadát félretesszük a tetejéhez.
5. A főtt rizst a serpenyőben maradt sziruphoz adjuk, és kis lángon, folyamatosan keverve 10-15 percig főzzük, amíg a rizs teljesen magába szívja és nagyon sűrű, ragacsos lesz. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Egy kiolajozott vagy banánlevéllel bélelt 20×30 cm-es tepsibe simítjuk, a tetejére kenjük a félretett szirupot.
7. Előmelegített sütő grilljén 5-8 percig sütjük, amíg a teteje sötét karamellszínű és foltosan megpirul. Kihűtve, szeletekre vágva tálaljuk. ⏱ Időzítő: 5 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hagyományos feltét a latik, a kókusztejből kifőzött barna morzsa; a grillezett szirup egyszerűbb pótlása.
• Szobahőmérsékleten 1-2 napig eláll; hűtőben megkeményedik, ilyenkor gőz fölött puhítsd meg.

Hasonló receptek

• Bubur pulut hitam (fekete ragacsos rizs kása kókusztejjel) · Délkelet-ázsiai
• Pulut inti (ragacsos rizs kókuszos-pálmacukros feltéttel) · Délkelet-ázsiai
• Kuih seri muka (ragacsos rizs pandanos krémréteggel) · Délkelet-ázsiai
• Mango sticky rice (mangó ragacsos rizzsel) · Délkelet-ázsiai
• Kókuszbarfi kardamommal · Indiai
• Arisa pitha (rizslisztes töltött sült édesség) · Indiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Bubur cha cha (édesburgonyás-taró kókusztejes desszert)
• Ais kacang (jégkása babbal, kukoricával, sziruppal)
• Kuih bahulu (mini piskóta)
• Pisang goreng (sült banán)
• Martabak manis (vastag édes palacsinta csokoládéval és földimogyoróval)
• Khanom chan (réteges pandanos-kókuszos zselés sütemény)
• Chè bắp (kukoricás kókuszos desszert)
• Kutsinta (gőzölt barnacukros rizslisztes sütemény)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások