Som tam (zöldpapaya-saláta)

Északkelet-Thaiföld (Isan) ropogós, frissítő salátája éretlen papayából, mozsárban összetörve. Grillcsirkével (gai yang) és ragacsos rizzsel a thai utcai étkezés alapja.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A papayát meghámozzuk, kettévágjuk, kikaparjuk a magjait, majd julienne-reszelővel vékony, hosszú csíkokra reszeljük. Hideg vízbe tesszük, hogy ropogós maradjon.
2. Nagy mozsárban (vagy egy tál aljában sodrófa végével) összetörjük a fokhagymát és a chilit.
3. Hozzáadjuk a szárított garnélát és a földimogyoró felét, és durvára törjük.
4. Beletesszük a zöldbabot, és könnyedén megtörjük, hogy kicsit megrepedjen.
5. Hozzáadjuk a pálmacukrot, a halszószt és a lime levét, és addig kevergetjük, amíg a cukor feloldódik.
6. A lecsöpögtetett papayát és a paradicsomot is beletesszük, és a mozsártörővel enyhén nyomkodva, kanállal forgatva összekeverjük, hogy a zöldség magába szívja az öntetet.
7. Megkóstoljuk (savanyú, csípős, sós és enyhén édes legyen), a maradék mogyoróval megszórjuk, és azonnal tálaljuk, például ragacsos rizzsel és grillezett csirkével.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Zöld papaya ázsiai boltban kapható; karalábé, kemény alma és sárgarépa keverékével hasonló ropogós állagú saláta készül.
• A chili mennyiségével óvatosan: az eredeti nagyon csípős, egy-két chili is elég az erős ízhez.
• Közvetlenül tálalás előtt keverd össze, mert állva levet enged.

Hasonló receptek

• Gỏi đu đủ bò khô (zöldpapaya-saláta szárított marhával) · Délkelet-ázsiai
• Gado-gado (indonéz zöldségsaláta földimogyorós öntettel) · Délkelet-ázsiai
• Sinigang na hipon (savanyú tamarindos garnélaleves) · Délkelet-ázsiai
• Zeytinyağlı taze fasulye (olívaolajos zöldbab paradicsommal, hidegen) · Közel-kelet és Kaukázus
• Boranija (paradicsomos-hagymás zöldbab joghurttal) · Délszláv
• Fasolakia (görög paradicsomos zöldbab burgonyával) · Görög

További délkelet-ázsiai ötletek

• Larb kai (fűszeres darált csirkesaláta pirított rizsporral)
• Nam tok moo (grillezett sertéssaláta pirított rizsporral)
• Bún thịt nướng (grillezett sertés rizstésztás salátatálon)
• Bún bò Nam Bộ (marhahúsos rizstészta-saláta pirított hagymával)
• Gỏi gà (káposztás-mentás csirkesaláta)
• Rojak (gyümölcs-zöldség saláta édes-csípős garnélapasztás öntettel)

Még több: Saláták (124) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások