Larb kai (fűszeres darált csirkesaláta pirított rizsporral)

Az isani (északkelet-thaiföldi) és laoszi konyha alapétele: langyos darált hús lime-mal, halszósszal, chilivel és sok friss fűszernövénnyel. A pirított rizspor adja a diós, ropogós ízét.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A nyers rizst száraz serpenyőben közepes lángon, folyamatosan rázogatva 6-8 perc alatt mélyaranyszínűre pirítjuk, majd mozsárban vagy darálóban durva porrá őröljük. ⏱ Időzítő: 6 perc
2. Lábasban felforraljuk a vizet, beletesszük a darált csirkét, és folyamatosan kevergetve, kis darabokra törve 4-5 percig főzzük, amíg átfő. Olajat nem használunk. ⏱ Időzítő: 4 perc
3. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a halszószt, a lime levét, a cukrot és a chilipelyhet; összekeverjük.
4. Kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a medvehagymát, az újhagymát, a pirított rizspor nagy részét és a tépett menta- és korianderleveleket.
5. Megkóstoljuk: savanyú, sós, csípős és erősen fűszeres legyen.
6. A maradék rizsporral megszórva, salátalevelekkel, uborkával, nyers zöldbabbal és ragacsos rizzsel tálaljuk; a salátát salátalevélbe csomagolva is ehetjük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A pirított rizsport nagyobb adagban is elkészítheted, légmentesen zárva hetekig eláll.
• Darált sertéssel (larb moo) vagy gombával is ugyanígy készül.

Hasonló receptek

• Nam tok moo (grillezett sertéssaláta pirított rizsporral) · Délkelet-ázsiai
• Nasi ulam (fűszernövényes rizssaláta) · Délkelet-ázsiai
• Xôi gà (ragacsos rizs csirkével és pirított hagymával) · Délkelet-ázsiai
• Yam som-o (pomelósaláta garnélával) · Délkelet-ázsiai
• Korianderchutney limével · Indiai
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával) · Francia

További délkelet-ázsiai ötletek

• Yam woon sen (üvegtészta-saláta garnélával)
• Miến gà (csirkeleves üvegtésztával)
• Bún thịt nướng (grillezett sertés rizstésztás salátatálon)
• Phở gà (vietnami csirkeleves rizstésztával)
• Gỏi đu đủ bò khô (zöldpapaya-saláta szárított marhával)
• Bún bò Nam Bộ (marhahúsos rizstészta-saláta pirított hagymával)

Még több: Saláták (124) · Csirkés receptek (191) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások