ReceptnaptárJanjeći kotleti (grillezett bárányborda balkáni fűszerekkel)
A bárány a Balkán ünnepi húsa, húsvétkor és családi lakomákon egyaránt az asztalra kerül. A kis bordák fokhagymás, rozmaringos, citromos pácban puhulnak, majd forró grillen pár perc alatt elkészülnek. Friss salátával könnyű, mégis elegáns fogás. A pác egyszerű, de a sütés előtti pihentetés nagyon sokat számít.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Egy tálban keverd össze az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a rozmaringot, a pirospaprikát és a citromlevet.
- A báránybordákat forgasd meg alaposan ebben a pácban, és hagyd állni hűtőben legalább 1-2 órát, de akár egy éjszakát is.
- Sütés előtt vedd ki a húst a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
- A grillt vagy grillserpenyőt hevítsd erősen forróra.
- A bordákat sózd, borsozd, majd süsd oldalanként 3-4 percig, amíg szép csíkos kérget kapnak.
- Ha vastagabb a hús, csökkentsd a lángot, és süsd tovább 2-3 percig oldalanként, amíg a kívánt átsültséget eléred.
- Sütés után 5 percig fóliával letakarva pihentesd.
- Friss salátával vagy grillezett zöldséggel tálald.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Sütés előtt hagyjuk a húst szobahőmérsékletűre melegedni, mert így egyenletesebben sül.
- A húst csak közvetlenül sütés előtt sózzuk, ahogy a recept írja, mert a só kiszívja a nedvességet.
- Sütés után hagyjuk pihenni 5 percig, mert a szaft így a húsban marad.
Gyakori kérdések
Mennyire süssem át?
A bárány rózsaszínen a legfinomabb, ekkor a belseje 60-63 °C körüli. Aki jobban szereti átsütve, a szaftosságért a 70 °C-ot már ne lépje túl.
Mivel helyettesíthető a rozmaring?
Kakukkfűvel, oregánóval vagy mentával. A balkáni konyhában a borsikafű is gyakori a báránynál.
Hasonló receptek
- Citromos-paradicsomos párolt kecskehús (Cabrito refogado) · Spanyol-portugál
- İskender kebap (vékonyra szelt hús pirított pitán, paradicsomos vajjal és joghurttal) · Közel-kelet és Kaukázus
- Kleftikó (fóliázott, lassan sült bárány) · Görög
- Báránycomb sülve, hagymával · Magyar
- Arni lemonato (citromos-oregánós sült bárány burgonyával) · Görög
- Pásztorbárány krumplival (Cordero a la pastora) · Spanyol-portugál
További délszláv ötletek
- Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
- Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
- Balkáni halászlé
- Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
- Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
- Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
- Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
- Bosnyák fazékétel (bosanski lonac)
Még több: Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások