Pásztorbárány krumplival (Cordero a la pastora)

A cordero a la pastora Kasztília juhászainak étele volt, amelyet szabad tűzön, egyetlen edényben főztek. Ezért nincs benne bonyolult mártás: a bárányhús pirítva, fokhagymával, babérral és oregánóval puhul, a krumpli pedig magába szívja a szaftot. Egyszerű, tartalmas fogás hűvös napokra, sok ízzel és kevés mosogatnivalóval.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A bárányhúst nem túl nagy darabokra vágjuk, és sóval, borssal ízesítjük.
2. Egy lábasban felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk benne a húst, időnként megkeverve. Felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a babérlevelet, a fokhagymát, az oregánót és a petrezselymet.
3. A krumplit vastag gerezdekre vágjuk, és amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a lábashoz.
4. Amikor a krumpli is megpuhult, levesszük a tűzről, és néhány percig állni hagyjuk, mielőtt tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Cordero a la pastora (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A húst adagokban pirítsd, hogy valóban barnuljon, és ne főjön a saját levében. Ez adja a szaft ízét.
• A krumplit vastag gerezdekre vágd, és csak félidőben add hozzá, hogy ne essen szét.
• A vizet csak annyira öntsd, hogy éppen ellepje a húst, így a végére sűrű szaft marad. A petrezselymet az utolsó percekre is tartalékolhatod.

Gyakori kérdések

Fagyasztható?

Igen, 3 hónapig tárolható, de a krumpli kissé veszít az állagából. Kíméletesen, kis lángon melegítsd fel.

Mivel tálaljuk?

Friss kenyérrel és egy könnyű, ecetes zöldsalátával, mert a saláta savassága jól ellensúlyozza a bárányhús zsírosságát.

Hasonló receptek

• Kleftikó (fóliázott, lassan sült bárány) · Görög
• Arni lemonato (citromos-oregánós sült bárány burgonyával) · Görög
• Ghavurma (sült, konfitált bárányhús) · Közel-kelet és Kaukázus
• Khashlama (párolt bárány burgonyával és zöldségekkel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Bárányragu szibériai módra (baranina tuszonaja) · Orosz
• Sült báránylapocka (Paletilla de ternasco asada) · Spanyol-portugál

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Kecskeapróság fokhagymás borban
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások