Jota (szlovén savanyúkáposztás bableves füstölt hússal)

A jota a szlovén tengermellék, Trieszt és az Isztria ikonikus levese: savanyú káposzta, bab, füstölt hús és krumpli, egy fazékban összefőzve. Ez a sűrű, savanykás étel a szegénykonyhából származik, ma viszont vendéglőkben is kedvelt. Egy tál elég belőle ebédnek, másnap pedig még finomabb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az áztatott babot friss vízben tedd fel főni, és puhítsd elő kb. 40 percig, majd szűrd le. ⏱ Időzítő: 40 perc
2. Egy nagy fazékban a zsíron dinszteld üvegesre az apróra vágott hagymát.
3. Add hozzá a zúzott fokhagymát, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a pirospaprikát, hogy ne égjen meg.
4. Tedd vissza a tűzre, add hozzá a füstölt húst, a savanyú káposztát és annyi vizet, hogy ellepje.
5. Fűszerezd babérlevéllel és köménnyel, majd főzd fedő alatt 30 percig. ⏱ Időzítő: 30 perc
6. Add hozzá az előfőzött babot és a kockára vágott krumplit.
7. Főzd tovább 25-30 percig, amíg a krumpli és a hús is teljesen megpuhul. ⏱ Időzítő: 25 perc
8. A húst vedd ki, csontozd ki, vágd darabokra, és tedd vissza a levesbe.
9. Sózd, borsozd ízlés szerint, és forrón, egy szelet kenyérrel tálald.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A babot és a káposztát külön kezdjük főzni, mert a savas káposztában a bab nehezen puhul meg.
• A káposztát kóstoljuk meg, és ha túl savanyú, öblítsük át, mert a levest utólag nehéz enyhíteni.
• Ha sűrűbb levest szeretnénk, a krumpli egy részét a főzés végén villával törjük össze.

Gyakori kérdések

Tehetek bele kolbászt?

Igen, a szlovén kranjska kolbász vagy bármilyen füstölt kolbász jól illik hozzá. A füstölt oldalas és a kolbász együtt különösen gazdag ízt ad.

Húsmentesen készíthető?

Igen, a füstölt hús nélkül, füstölt paprikával és egy kevés olajjal. Az íze könnyebb lesz, de a bab és a káposzta így is teljes ételt ad.

Hasonló receptek

• Fűszeres bableves füstölt hússal (pasulj) · Délszláv
• Bableves füstölt csülökkel · Magyar
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával) · Német
• Jókai bableves (füstölt csülkös) · Magyar
• Savanyú káposztás-babos tál olívaolajjal · Magyar
• Menudo (mexikói pacalleves kukoricával) · Mexikói

További délszláv ötletek

• Goveđa čorba (marhahúsleves gyökérzöldségekkel)
• Čorba od sočiva (balkáni lencseleves füstölt kolbásszal)
• Tarator (bolgár hideg uborkaleves)
• Bolgár zöldségleves joghurtos-tojásos habarással
• Vegán pasulj (húsmentes balkáni bableves)
• Skembe csorba (bolgár pacalleves)
• Szupa topcseta (bolgár húsgombócleves citromos-tojásos habarással)

Még több: Levesek (266) · Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások