ReceptnaptárBolgár zöldségleves joghurtos-tojásos habarással
Ez a bolgár zöldségleves sokféle kerti zöldségből készül: répa, zeller, káposzta, paprika és burgonya, a végén pedig cékla ad neki rózsás színt. A joghurtos, tojásos habarás savanykás selymességet ad, a reszelt sajt pedig még tartalmasabbá teszi. Egy tál önmagában könnyű ebéd, és a hűtő zöldségeit is jól felhasználja.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Forraljunk fel kb. 2 liter sós vizet, és főzzük benne puhára a répát, a zellert, a paprikát és a káposztát (kb. 15 perc).
- Adjuk hozzá a burgonyát.
- Egy serpenyőben az olajon pároljuk puhára a hagymát, majd keverjük bele a lisztet, a pirospaprikát és a reszelt paradicsomot.
- Keverjük a levesbe, és főzzük még kb. 20 percig; a végén adjuk hozzá a céklát.
- A joghurtot keverjük simára a tojással, óvatosan hígítsuk egy kevés forró lével, majd keverjük vissza a levesbe, és sózzuk.
- Petrezselyemmel és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Forrás: Wikibooks Cookbook – Zelenchukova Supa (Bulgarian Vegetable Soup) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.
Tippek
- A habarást hígítsuk fel egy kevés forró lével, és csak azután öntsük vissza, mert így nem csapódik ki a tojás.
- A céklát csak a végén adjuk a leveshez, mert ha sokáig fő benne, az egész leves túl sötét lesz.
- A reszelt sajtot tálaláskor szórjuk rá, mert a forró levesben szépen megolvad, de nem ragad össze.
Gyakori kérdések
Elhagyható a cékla?
Igen, a leves így is jó, csak a szép színe marad el. Répával és egy kevés paradicsommal is kerek az íze.
Készíthető tojás nélkül?
Igen, a joghurtot egy kevés liszttel keverve is habarhatjuk. Vegán változathoz a joghurtot és a sajtot is hagyjuk el, és citromlével savanyítsuk.
Hasonló receptek
- Borscs (orosz cékla-káposztaleves) · Orosz
- Mis-mas (bolgár paprikás-paradicsomos tojásos sajtos serpenyős) · Délszláv
- Piperade basque (baszk paprikás-paradicsomos tojásétel) · Francia
- Zöldséges rántotta (paprikás-paradicsomos) · Magyar
- Menemen (török paradicsomos-paprikás tojás) · Közel-kelet és Kaukázus
- Scsi (orosz káposztaleves) · Orosz
További délszláv ötletek
- Tarator (bolgár hideg uborkaleves)
- Vegán pasulj (húsmentes balkáni bableves)
- Skembe csorba (bolgár pacalleves)
- Szupa topcseta (bolgár húsgombócleves citromos-tojásos habarással)
- Fűszeres bableves füstölt hússal (pasulj)
- Piletina čorba (fűszeres csirkeleves gyökérzöldségekkel)
- Goveđa čorba (marhahúsleves gyökérzöldségekkel)
- Jota (szlovén savanyúkáposztás bableves füstölt hússal)
Még több: Levesek (266) · Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások