ReceptnaptárKavarma (bolgár fazékban sült húsos-zöldséges egytál)
A kavarma az egyik legismertebb bolgár étel, nevét a török kavurma szóból kapta, amely pirított húst jelent. Sertés- vagy csirkecomb kerül bele paprikával, paradicsommal és kakukkfűvel, és fedő alatt, cserépedényben sül. Vendéglőkben kis cserepekben, forrón hozzák ki, a tetején gyakran tojással vagy sajttal.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sütőt melegítsd elő 180 fokra.
- Egy serpenyőben az olajon pirítsd körbe a húskockákat közepes-erős lángon, amíg minden oldaluk fehéredik.
- Add hozzá az apróra vágott hagymát, és dinszteld tovább 5 percig.
- Szórd meg pirospaprikával, kevergesd pár másodpercig, majd vedd le a tűzről.
- Cserépedénybe vagy sütőtálba tedd át a húst, add hozzá a csíkozott paprikát, a kockázott paradicsomot és a zúzott fokhagymát.
- Fűszerezd kakukkfűvel, sóval, borssal, önts hozzá fél pohár vizet.
- Fedő alatt told a sütőbe, és süsd 180 fokon 50-60 percig, amíg a hús omlósra puhul.
- Az utolsó 10 percre vedd le a fedőt, hogy a teteje kicsit megpiruljon.
- Friss petrezselyemmel megszórva, forrón, cserépedényben tálald.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Adagonként kis cserépedényekben sütve az igazi. A végén mindegyik tetejére üthetsz egy tojást, és 5 percig visszateheted a sütőbe.
- Csirkecombbal rövidebb, kb. 40 perc a sütési idő.
- A pirospaprikát a tűzről levéve add hozzá, mert forró olajon pillanatok alatt keserűvé válik. Légkeverésnél 160 °C-on süsd.
Gyakori kérdések
Milyen húsból készül a kavarma?
Hagyományosan sertésből, de csirkecombbal is gyakori. A lényeg a lassú, fedő alatti sütés cserépedényben.
Mivel tálaljuk?
Friss kenyérrel, és ha könnyebb köretet szeretnél, egy egyszerű uborkasalátával vagy főtt rizzsel.
Hasonló receptek
- Vagdalt beefsteak hálóban · Magyar
- Beefsteak sertéshálóban · Magyar
- Chile con carne sertéshúsból · Mexikói
- Közlenmiş biber (közvetlen lángon sült paprika olívaolajjal és ecettel) · Közel-kelet és Kaukázus
- Lecsó · Magyar
- Poulet Basquaise (baszk csirke) · Francia
További délszláv ötletek
- Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
- Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
- Balkáni halászlé
- Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
- Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
- Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
- Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
- Bosnyák fazékétel (bosanski lonac)
Még több: Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások