Kjufteta (bolgár kakukkfüves sült fasírtok)

A kjufteta a bolgár konyha fasírtja, kakukkfűvel és szerecsendióval fűszerezve, és sütőben sütve, így kevés zsiradékkal is szép kérget kap. A kisebb lapos pogácsák gyorsan elkészülnek, és salátával könnyű vacsorát adnak. A kakukkfű illata egészen más, mint amit a magyar fasírtnál megszoktunk, ezért érdemes kipróbálni.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Tegyük az összes hozzávalót egy tálba, és gyúrjuk össze alaposan.
2. Formázzunk kb. 3 cm-es golyókat, és lapítsuk 1,5 cm vastagra.
3. Tegyük vékonyan kiolajozott tepsire, és 200 °C-on süssük kb. 15 percig aranybarnára. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. Fordítsuk meg, és süssük még kb. 5 percig, amíg a másik oldala is megpirul. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. Azonnal tegyük papírtörlőre, hogy felszívja a zsírt, és forrón, salátával vagy mártással tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Roasted Meatballs (Kyufteta) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A szikkadt kenyér lazítja a húst, ezért ne cseréljük el száraz zsemlemorzsára, mert a fasírt keményebb lesz.
• A pogácsákat egyforma vastagságúra lapítsuk, mert így egyszerre sülnek át.
• A kakukkfüvet tenyerünkben morzsoljuk meg, mielőtt a húshoz adjuk, mert így erősebb az illata.

Gyakori kérdések

Serpenyőben is süthető?

Igen, kevés olajon, oldalanként 4-5 percig, közepes lángon. A kérge kissé ropogósabb lesz, de több zsiradékot szív fel.

Mi illik mellé?

Friss saláta, sült burgonya vagy fokhagymás joghurtos szósz. Bulgáriában a sült paprika is gyakori kísérője.

Hasonló receptek

• Egészben sült fasírt (fasírozott) · Magyar
• İzmir köfte (sütőben sült fasírt burgonyával és paprikával paradicsomos lében) · Közel-kelet és Kaukázus
• Fűszeres darálthús-hurkák lepénnyel (ćevapčići) · Délszláv
• Steak haché à la lyonnaise (hagymás fasírtszelet) · Francia
• Faširane šnicle u paradajz sosu (fasírtszeletek paradicsommártásban) · Délszláv
• Egyszerű fasírtgolyók sajtos paradicsomszószban (Almôndegas fáceis) · Spanyol-portugál

További délszláv ötletek

• Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
• Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
• Balkáni halászlé
• Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
• Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
• Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
• Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
• Bosnyák fazékétel (bosanski lonac)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások