Steak haché à la lyonnaise (hagymás fasírtszelet)

Francia bisztróklasszikus: szaftos marhahúspogácsa (steak haché) lassan karamellizált, ecettel és vajjal készült lyoni hagymával. 35 perc alatt kész, hasábburgonyával.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hagymát egy serpenyőben a vaj felén közepes-alacsony lángon, időnként megkeverve 20-25 percig pároljuk, amíg puha és mélyen aranybarna; sózzuk. ⏱ Időzítő: 20 perc
2. A darált húsból 4, kb. 2 cm vastag pogácsát formázunk, de nem gyúrjuk sokáig, hogy laza maradjon; csak közvetlenül sütés előtt sózzuk, borsozzuk.
3. Egy másik serpenyőben erős lángon felhevítjük az olajat, és a pogácsákat oldalanként 3-4 percig sütjük (közepesen átsütve); kivesszük, és melegen tartjuk. ⏱ Időzítő: 3 perc
4. A hús serpenyőjébe öntjük az ecetet és az alaplét, felkaparjuk a pörzsanyagot, és 2 percig forraljuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
5. Hozzáadjuk a hagymát és a maradék vajat, és összeforgatjuk.
6. A pogácsákra halmozzuk a hagymát és a szószt, petrezselyemmel megszórva, hasábburgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hagymát ne siettesd: lassan, 20-25 perc alatt lesz édes és mélybarna, erős lángon megkeseredik.
• A darált marha legyen kicsit zsíros (15-20 %), a sovány hús kiszárad.

Gyakori kérdések

Mit jelent az „à la lyonnaise”?

Lyoni módra: a francia konyhában vajon puhára és barnára párolt hagymával készült ételt jelent.

Hasonló receptek

• Egészben sült fasírt (fasírozott) · Magyar
• Loco moco (hawaii rizstál fasírttal és tükörtojással) · Amerikai
• Fűszeres darálthús-hurkák lepénnyel (ćevapčići) · Délszláv
• Kjufteta (bolgár kakukkfüves sült fasírtok) · Délszláv
• Egyszerű fasírtgolyók sajtos paradicsomszószban (Almôndegas fáceis) · Spanyol-portugál
• İzmir köfte (sütőben sült fasírt burgonyával és paprikával paradicsomos lében) · Közel-kelet és Kaukázus

További francia ötletek

• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
• Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
• Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
• Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
• Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
• Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások