Leskovački roleks (kajmakkal és sajttal töltött grillezett hústekercs)

A leskovački roleks a szerb Leskovac városának grillkonyhájából ered, amely a Balkán leghíresebb grillvárosa. Fűszeres darált húsból készült tekercs, belül olvadt kajmakkal és sajttal. Szeleteléskor kifolyik belőle a krémes töltelék, ezért mindig forrón kínálják. Ünnepi vendégváró, amely látványos, mégis kevés alapanyagból készül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A darált húst gyúrd össze szódabikarbónával, pirospaprikával, sóval és borssal, majd pihentesd hűtőben fél órát. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. Nedves kézzel formázz belőle egy nagy, lapos, kb. 1 cm vastag húslapot sütőpapíron.
3. A húslap közepére kend rá a kajmakot, és szórd meg a reszelt sajttal.
4. A sütőpapír segítségével hajtsd fel a hús két oldalát, és formázz belőle szorosan zárt rudat.
5. Kend be a tekercs külsejét vékonyan olajjal.
6. Forró grillen vagy sütőben 200 fokon süsd 25-30 percig, félidőben óvatosan forgasd meg. ⏱ Időzítő: 25 perc
7. Süsd addig, amíg a hús átsül és a teteje szép barnára pirul.
8. Sütés után 5 percig pihentesd, majd vastag szeletekre vágva tálald. ⏱ Időzítő: 5 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A sütőpapír segítségével tekerjük a húst, mert így szorosan zárul, és a töltelék nem folyik ki.
• A kajmakot hűtsük le a töltés előtt, mert hidegen nem folyik szét, és a tekerés is könnyebb.
• Sütés után várjunk 5 percet a szeleteléssel, mert a forró sajt megköt, és a szeletek szépebbek.

Gyakori kérdések

Sütőben is jó?

Igen, a recept is megengedi: 200 °C-on 25-30 perc, félidőben megforgatva, légkeverésnél 180 °C-on. A grillen füstösebb, de a sütős változat is finom.

Mi helyettesíti a kajmakot?

Sűrű tejföl és vaj keveréke vagy mascarpone, egy csipet sóval. A krémsajt is jó, de az íze savanykásabb.

Hasonló receptek

• Töltött marhafelsál zöldséges szafttal · Magyar
• Töltött felsár · Magyar
• Lusta töltött káposzta (lenivije golubci) · Orosz
• Kafta (libanoni fűszeres húsrudak nyárson) · Közel-kelet és Kaukázus
• Töltött paprika (farsirovannij perec) · Orosz
• Sogan-dolma (bosnyák darálthússal töltött hagyma) · Délszláv

További délszláv ötletek

• Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
• Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
• Balkáni halászlé
• Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
• Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
• Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
• Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
• Bosnyák fazékétel (bosanski lonac)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások