ReceptnaptárBrassói aprópecsenye
A brassói aprópecsenye a magyar vendéglők klasszikus étele, amelynek nevéről többféle történet kering, de az biztos, hogy a magyar konyha sajátja. A fokhagymás, majoránnás hús és a ropogós kockaburgonya együtt adja az ízét. Hagyományosan bő olajban sült burgonyával készül, de sütőben is elkészíthető, így könnyebb.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A burgonyakockákat bő olajban (vagy kevés olajjal, sütőben 220 °C-on 30 percig) aranybarnára sütjük, és lecsepegtetjük.
- Egy nagy serpenyőben kevés olajon a hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst, és erős lángon fehéredésig pirítjuk.
- Megszórjuk a paprikával, a köménnyel és a majoránnával, sózzuk, borsozzuk, aláöntünk 1 dl vizet, és fedő alatt 20-25 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul és a leve elfő.
- A végén hozzáadjuk a fokhagymát és a sült burgonyát, és összeforgatjuk.
- Csemegeuborkával tálaljuk; dobozban 3 napig eláll; mikróban fedő alatt 2-3 percig melegítsük, félidőben megkeverve.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A burgonyát sütés előtt töröld szárazra, mert a nedves kockák nem pirulnak szépen, és az olaj is jobban fröcsköl.
- A fokhagymát csak a legvégén add hozzá, mert így megmarad az erőteljes illata, és nem keseredik meg.
- A burgonyát csak tálalás előtt forgasd össze a hússal, mert a szaftban hamar megpuhul, és elveszíti a ropogósságát.
Gyakori kérdések
Milyen húsból készül a legjobban?
A sertéscomb soványabb, a tarja szaftosabb. Hagyományosan szűzpecsenyéből is készítik, ilyenkor rövidebb a párolási idő.
Meddig áll el?
Dobozban, hűtőben 3 napig eláll, de a burgonya megpuhul. A sütőben vagy serpenyőben melegítve visszakap valamennyit a ropogósságából.
Hasonló receptek
- Párolt sertéscomb · Magyar
- Mézes-mustáros sült sonka (zapecsonnaja vetchina) · Orosz
- Sült sertéscomb · Spanyol-portugál
- Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići) · Délszláv
- Pörkölt vastag metélttel (Rác étel) · Magyar
- Sült sertéscomb maxixés farofával (pernil assado) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások