Krémmel töltött buñueló, fánkgolyók spanyol módra (Buñuelos)

Idő: 1 óra4 adagkb. 1080 kcal / adag (becsült)kb. 32 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

Egy lábasban forraljuk fel a vizet sóval, majd adjuk hozzá a vajat. Ha elolvadt, egyszerre öntsük bele az összes lisztet, és nagyon alacsony lángon, fakanállal kevergessük.
Addig keverjük, amíg a tészta száraz gombóccá áll össze és elválik a lábas falától (kb. 2 perc). Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni.
Egyenként, folyamatos keverés közben dolgozzuk bele a tojásokat - a tésztának tömörnek kell maradnia.
Forrósítsunk fel bőséges olajat egy lábasban vagy serpenyőben.
Olajjal megkent kiskanállal formázzunk kis gombócokat a tésztából, és csúsztassuk az olajba. Szűrőkanállal forgassuk őket, csak néhányat süssünk egyszerre, hogy ne ragadjanak össze, amíg puffadnak. Aranybarnára sütve szedjük ki.
A krémhez forraljuk fel a tejet a fahéjjal és a citromhéjjal.
Közben egy tálban keverjük simára a tojássárgáját a cukorral és a liszttel.
A forró tejet lassan, folyamatos keverés mellett öntsük a tojásos keverékhez.
Tegyük vissza a tűzre, és amíg újra felforr, folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon. Vegyük le, és hűtsük le egy tiszta edényben.
A kihűlt krémmel töltsük meg a buñueló-kat habzsákkal, és porcukorral megszórva kínáljuk.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Buñuelos (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.