Almás-sonkás töltött sertéskaraj (lombo recheado)

Idő: 2 óraPácolás: legalább 2 óra, ideálisan egy éjszaka6-8 adagkb. 880 kcal / adag (becsült)kb. 38 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A karajt vékony, nagy lappá vágjuk (vagy a hentessel vágtatjuk ki).
Citromlével, borssal, babérlevéllel és a fűszernövényekkel bedörzsöljük, legalább 2 órát, ideálisan egy éjszakát állni hagyjuk.
A vajat és az olajat felhevítjük, megpirítjuk a hagymát.
Hozzáadjuk a sonkát, röviden pirítjuk, majd a paradicsomot, amíg szétesik.
Hozzáadjuk az almát, végül a maniókalisztet, csak összekeverjük, nem pirítjuk tovább.
A kiterített karajra rászedjük a töltelék nagy részét, feltekerjük, erősen átkötjük konyhai cérnával.
Kizsírozott tepsibe tesszük, vajdarabokkal megrakjuk, alufóliával lefedjük.
Közepes sütőben (kb. 175°C) nagyjából 1 órát sütjük, időnként meglocsolva a saját levével.
Levesszük a fóliát, és kb. 30 percig pirítjuk, hogy mindkét oldala megbarnuljon.
A cérnát eltávolítjuk, a maradék töltelékkel körülvéve tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Livro de receitas – Lombo recheado (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.