Cukkinis-oldalasos fritada

A fritada Spanyolország több vidékén a nyári zöldségek egyszerű, lassan párolt egytálétele. Ebben a változatban a cukkini, a paprika és a krumpli sertésoldalassal készül, és az olívaolajon összeérő zöldségek szinte mártást adnak. Olcsó, laktató fogás, és másnapra még jobb lesz, kenyeret érdemes mellé tálalni.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A cukkinit, a paprikát, a paradicsomot, a hagymát és a krumplit apróra vágjuk.
2. Egy nagy lábasban olívaolajon elkezdjük párolni-sütni a nyers zöldségeket, az oldalas nélkül.
3. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadjuk a felkockázott, előzőleg röviden átsütött sertésoldalast.
4. Sóval ízesítjük, és addig pároljuk, amíg minden összeérik és a zöldségek megpuhulnak.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Fritada de calabacín (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Az oldalast külön pirítsd meg, mert így barnul, és a zöldségek nem lesznek zsírosak. A kisült zsírt nem kell mind felhasználni.
• Először a krumplit és a hagymát tedd az edénybe, a gyorsan puhuló cukkinit csak később, így nem esik szét.
• Füstölt oldalassal óvatosan sózz, mert a hús önmagában is sós. A sót a főzés végén állítsd be.

Gyakori kérdések

Elkészíthető vegetáriánusan?

Igen, hagyd el a húst, és adj hozzá egy kevés füstölt pirospaprikát, valamint a végén egy-két főtt tojást.

Fagyasztható?

Igen, de a krumpli állaga kissé romlik. Ha fagyasztásra készíted, a krumplit hagyd ki, és tálaláskor főzz mellé frisset.

Hasonló receptek

• Emilia de Potries-féle sült rizs (Arroz al horno de Emilia de Potries) · Spanyol-portugál
• Lechon kawali (ropogósra sült sertéshas) · Délkelet-ázsiai
• Sült sertésborda barbecue-szósszal · Amerikai
• Bicol express (sertés kókusztejben csípős paprikával) · Délkelet-ázsiai
• Sült sertésoldalas zöld papayával (Costela de porco com mamão verde) · Spanyol-portugál
• Tokwa't baboy (sült tofu és sertés ecetes-szójás mártásban) · Délkelet-ázsiai

További spanyol-portugál ötletek

• Sült sertésoldalas narancsos mázban (costela de porco ao molho de laranja)
• Sült sertéscomb maxixés farofával (pernil assado)
• Alentejói sertés kagylóval (Carne de porco à alentejana)
• Almás-sonkás töltött sertéskaraj (lombo recheado)
• Sertés-hátgerinc párolt mángolddal (suã de porco e serralha)
• Ecetes-fűszeres sertéskaraj, escabeche módra (Lomo de cerdo en escabeche)
• Grillezett sertés picanha gesztenyés rizzsel és almapürével (Picanha suína completa)

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások