Barreado (paránai cserépedényes marharagu)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst kockákra vágjuk, a szalonnát nagyon vékony szeletekre.
2. Egy vastag falú, lehetőleg cserép- vagy öntöttvas edény belsejét kibéleljük a szalonnaszeletekkel.
3. A húst és a fűszereket (fokhagyma, kömény, bors, babérlevél, zöldfűszerek, só) rétegezve rápakoljuk a szalonnára, amíg az edény kb. háromnegyedéig ér.
4. Lefedjük, a fedél szélét maniókalisztből és vízből kevert tésztával légmentesen lezárjuk, hogy a gőz ne szökjön ki.
5. Nagyon lassú tűzön (vagy 120°C-os sütőben) legalább 10-12 órán át pároljuk, amíg a hús szálaira esik.
6. Tálaláskor a húst villával szétnyomkodjuk a saját szaftjában, és főtt fehér rizzsel, illetve banánnal tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Livro de receitas – Barreado (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Hasonló receptek

• Vaca atolada (marhaszegy-ragu maniókával) · Spanyol-portugál
• Farofa (brazil pirított maniókaliszt) · Spanyol-portugál
• Sült édesburgonya chili feltéttel · Amerikai
• Laing (taró-levél kókusztejben, chilivel) · Délkelet-ázsiai
• Kasztíliai pacalragu (Caldo de mondongo) · Spanyol-portugál
• Brazil gulyás (marharagu pirospaprikával) · Spanyol-portugál

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Kecskeapróság fokhagymás borban
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások