Bisaltos fokhagymás olívaolajjal

A bisaltos Aragónia és Navarra tájnyelvén a lapos, zsenge hüvelyű borsót jelenti, amelyet egészben, hüvelyével együtt esznek. Tavasszal rövid ideig van szezonja, ezért a helyi konyhában egyszerűen készítik: rövid főzés után fokhagymás olívaolajban forgatják át. Cukorborsóval nálunk is könnyen elkészíthető.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hüvelyekről letisztítjuk a vékony szálakat a csücskükön, és ha valamelyik rágós, az élén húzódó szálat is lehúzzuk.
2. Vizet forralunk, és megsózzuk.
3. Amikor a víz forr, beletesszük a hüvelyeket.
4. 3-4 perc után leszűrjük. A fokhagymát kis lángon, az olívaolajon illatosra hevítjük, és a hüvelyeket átforgatjuk rajta. ⏱ Időzítő: 3 perc

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bisaltos (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A hüvelyek szálát a csücsküktől kezdve húzd le, mert a szál főzés után is rágós marad.
• Csak 3-4 percig főzd, és ha fontos a szép zöld szín, a leszűrt hüvelyeket öblítsd át jeges vízzel.
• A fokhagymát kis lángon, éppen csak illatosra hevítsd. Ha megbarnul, keserű lesz, és elnyomja a zöldborsó finom ízét.

Gyakori kérdések

Helyettesíthető cukorborsóval?

Igen, a cukorborsó és a lapos mangetout is jól helyettesíti, főzési idejük 2-3 perc.

Vegán ez az étel?

Igen, a recept szerint vegán. Köretként sült hal vagy hús mellé is jó, sonkával vagy buggyantott tojással pedig könnyű ebéd lehet belőle.

⚡ Villámgyors és egyszerű — további ilyen receptek

Hasonló receptek

• Piszkemártás (zöldborsós mártás) · Magyar
• Zöldborsóleves tejföllel · Magyar
• Rizskorongos borsó tojással · Magyar
• Leves Colbert-módra · Magyar
• Fischstäbchen mit Kartoffelpüree (halrudak burgonyapürével és borsóval) · Német
• Vegetable pulao (zöldséges fűszeres rizs) · Indiai

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások