Churrasco (brazil grillezett marhahús)

A churrasco a brazil grillkultúra szíve: vastag húsdarabot sütnek nagy lángon, sóval és borssal egyszerűen ízesítve, majd friss, fűszeres chimichurrivel kínálják. Brazíliában egész családi összejövetelek szerveződnek a grill köré.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst szobahőmérsékletre hagyjuk melegedni, megkenjük olajjal, majd a durva sóval és borssal alaposan bedörgöljük.
2. A chimichurri hozzávalóit összekeverjük, és legalább 15 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. A grillt vagy egy nehéz serpenyőt nagyon forróra hevítjük.
4. A húst oldalanként 4-5 percig sütjük közepesen átsült (medium) állapotig, majd szeletelés előtt 5-10 percig fóliázva pihentetjük. ⏱ Időzítő: 4 perc
5. Vékony szeletekre vágjuk a szálak irányára keresztben, és a chimichurrivel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst pihentessük sütés előtt szobahőmérsékleten, mert a hideg hús egyenetlenül sül át.
• Szeletelés előtt mindig hagyjuk pihenni fóliázva, különben a szaftja kifolyik.
• A chimichurrit frissen készítsük, mert állás közben a petrezselyem íze megfakul.
• Csak sóval és borssal fűszerezzük a húst, a chimichurri adja a karaktert.

Gyakori kérdések

Milyen húst érdemes választani?

Hátszín, bélszín vagy lapos hátszín (picanha) a legjellemzőbb; bármelyik jó minőségű, nem túl vékony szelet megfelel.

Serpenyőben is elkészíthető?

Igen, öntöttvas vagy nehéz serpenyőben, nagyon forrón, ugyanúgy oldalanként 4-5 percig.

Hasonló receptek

• Carne asada (grillezett marhaszelet) · Mexikói
• Anticuchos (perui fűszeres grillnyársak) · Spanyol-portugál
• Kafta (libanoni fűszeres húsrudak nyárson) · Közel-kelet és Kaukázus
• Adobo szósz (alap chiliszósz hústól grillcsirkéig) · Mexikói
• Chimichurri (argentin fűszeres olajos mártás) · Spanyol-portugál
• Hoirinó szuvlaki tányéron (sertés nyársak) · Görög

További spanyol-portugál ötletek

• Brazil gulyás (marharagu pirospaprikával)
• Kuktában főtt marhasült (Carne de panela)
• Sajtos töltött marhasült narancsos-tejszínes szósszal (Lagarto assado)
• Kuktás marhasült krumplival (maçã de peito com batata)
• Ökörfarok-ragu krumplival (rabo de boi com batata)
• Lomo saltado (perui wokban sült marhahús)
• Ropa vieja (kubai szálas marhahús paprikás szószban)
• Rendetlenség marhapörköltje (Carne al desarreglo)

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások