Rendetlenség marhapörköltje (Carne al desarreglo)

A carne al desarreglo, vagyis a rendetlenség húsa, régi spanyol pörkölt: lassan sült marha hagymával, fokhagymával, fehérborral és paradicsommal. Nevét a laza, nem szigorú elkészítési módról kapta. Illatos, szaftos, hétvégi ebéd.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst sózzuk, borsozzuk. Az olajat vastag aljú edényben közepes lángon felmelegítjük.
2. A hagymát 6-8 percig pároljuk, amíg puha, de nem barna. ⏱ Időzítő: 6 perc
3. Hozzáadjuk a húst, és kis lángon, gyakran kevergetve 10-12 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. Hozzáadjuk a héjas fokhagymát; amikor a hús kiengedte a levét, felöntjük a borral, és teljesen elfőzzük.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot és a babérlevelet, lefedjük, és kis lángon 1 óra 30 percig főzzük, amíg a hús szétesően puha. ⏱ Időzítő: 1 óra
6. A szósz maradjon sűrű, szükség esetén fedő nélkül besűrítjük; kenyérrel vagy burgonyával tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Carne al desarreglo (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A fokhagymát héjában hagyd, így puhán, édesen sül, és utána kinyomhatod.
• A hús lassú pirítása adja az étel mély ízét.
• Másnap még jobb.

Gyakori kérdések

Fagyasztható?

Igen, 3 hónapig.

Mivel tálaljuk?

Sült burgonyával, rizzsel vagy friss kenyérrel.

Hasonló receptek

• Rabo de toro (bikafarok-ragu vörösborban) · Spanyol-portugál
• Orosz gulyás (gulyas po-russzki) · Orosz
• Marhapörkölt · Magyar
• Felsár erdélyiesen · Magyar
• Rindergulasch (német marhapörkölt vörösborral és sült hagymával) · Német
• Bistec a la mexicana (marhasteak-csíkok paradicsomos-chilis raguban) · Mexikói

További spanyol-portugál ötletek

• Nyúlpörkölt krumplival (Conejo guisado con patatas)
• Brazil marhahúsragu tökkel (Alcatra à moda brasileira)
• Carne de sol baião de dois-szal (sózott marhahús rizs-bab körettel)
• Vadászos bélszínszeletek sonkás-borsós szósszal (Escalopes à Caçadora)
• Sonkás-sajtos húsroló (rocambole de carne)
• Kagylós-garnélás vermicelli ragu (Fideos guisados)
• Bife à parmegiana (rántott marhaszelet sajtos paradicsomszósszal)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Marhahúsos receptek (108) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások