ReceptnaptárKuktában főtt marhasült (Carne de panela)
A carne de panela portugálul fazékban készült húst jelent, és a brazil otthoni konyha mindennapi étele. A kemény, olcsóbb marhadarab a kuktában másfél óra alatt puha lesz, közben a hagyma, a paradicsom és a szalonna sűrű, paprikás szaftot ad. Rizzsel, babbal vagy krumplipürével kerek ebéd.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Az olajat felforrósítjuk a kuktában, és a húst minden oldalán kb. 10 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a szalonnát, a hagymát, a paradicsomot, a zöldpaprikát, a pirospaprikát és a sót, és 3 percig együtt pirítjuk.
- Felöntjük a forró vízzel, lezárjuk a kuktát, és a nyomás elérése után kis-közepes lángon kb. 60-70 percig főzzük, amíg a hús megpuhul.
- A húst felszeleteljük, és a visszamaradt szaftjával tálaljuk.
Forrás: Wikibooks – Livro de receitas – Carne de panela (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.
Tippek
- A hús alapos pirítását ne siettesd: a barna kéreg adja a szaft mély ízét, és a kukta alján maradó pörzsanyag is ízesít.
- A nyomás alatti idő a hús méretétől függ. Ha 65 perc után még kemény, zárd vissza a kuktát további 10 percre.
- Ha hígnak találod a szaftot, a hús kivétele után nyitott kuktában forrald 5-10 percig, amíg sűrűbb lesz.
Gyakori kérdések
Kukta nélkül is elkészíthető?
Igen, vastag falú, fedős lábasban, kis lángon 2,5-3 óra alatt puhul meg. Közben pótold a vizet, ha szükséges.
Fagyasztható?
Igen, szeletelve, a szaftjával együtt 3 hónapig tárolható. Hűtőben engedd fel, majd kis lángon melegítsd át.
Hasonló receptek
- Roston sült vesepecsenye · Magyar
- Beefsteak · Magyar
- Rumsteak (hátszinszelet) · Magyar
- Bistec a la mexicana (marhasteak-csíkok paradicsomos-chilis raguban) · Mexikói
- Beefsteak hagymával · Magyar
- Zwiebelrostbraten (sült marhaszelet barna hagymával, sváb módra) · Német
További spanyol-portugál ötletek
- Churrasco (brazil grillezett marhahús)
- Lomo saltado (perui wokban sült marhahús)
- Ropa vieja (kubai szálas marhahús paprikás szószban)
- Rendetlenség marhapörköltje (Carne al desarreglo)
- Brazil marhahúsragu tökkel (Alcatra à moda brasileira)
- Carne de sol baião de dois-szal (sózott marhahús rizs-bab körettel)
- Vadászos bélszínszeletek sonkás-borsós szósszal (Escalopes à Caçadora)
- Sonkás-sajtos húsroló (rocambole de carne)
Még több: Marhahúsos receptek (108) · Spanyol-portugál receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások