Coxinha (brazil csirkés bundás bukta)

A coxinha Brazília egyik legnépszerűbb utcai és party-falatkája: cincált csirkehúsos töltelék egy sima, burgonyaszerű tésztában, amelyet könnycsepp alakúra formáznak és ropogósra sütnek. A neve csirkelábra utal, amelyet a forma idéz fel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csirkét az alaplében 20-25 percig puhára főzzük, kivesszük, és villával apróra cincáljuk. ⏱ Időzítő: 20 perc
2. Az olajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a cincált csirkét, a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, és kihűtjük.
3. A főzőlevet felforraljuk, és egyszerre beleöntjük a lisztet, erőteljesen keverve, amíg sima, összefüggő tészta lesz; még melegen belekeverjük a krémsajtot.
4. A tésztát kihűtjük annyira, hogy kézzel formázható legyen, majd nedves kézzel kis korongokat lapítunk belőle.
5. Minden korong közepére egy kávéskanál csirketölteléket teszünk, és a tésztát könnycsepp alakúra formázzuk körülötte, teljesen belezárva a tölteléket.
6. A buktákat tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és 170-180 °C-os forró olajban 4-5 percig sütjük, amíg aranybarna. ⏱ Időzítő: 4 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát hagyjuk kézmeleg hőfokra hűlni, mert forrón nem formázható, hidegen pedig törik.
• Nedves kézzel dolgozzunk, mert a tészta ragacsos, és a nedvesség megakadályozza, hogy az ujjunkra ragadjon.
• A tölteléket ne tegyük bele túl sokat, mert akkor a tészta nem zárja körbe rendesen, és sütés közben kinyílhat.
• Az olaj hőfokát hőmérővel ellenőrizzük, mert ha túl forró, a bukta kívül megég, mielőtt belül átmelegedne.

Gyakori kérdések

Sütőben is elkészíthető?

Igen, 200 °C-os (légkeveréses sütőben 180 °C-os) sütőben, olajjal lespriccelve 20-25 percig, bár az eredeti, ropogós héj inkább olajban sütve alakul ki.

Fagyasztható?

Igen, panírozva, nyersen lefagyasztható; fagyottan 1-2 perccel tovább sütjük, mint a frisset.

Hasonló receptek

• Csirkemell fokhagymás-vajas töltelékkel, rántva (kotlet de volaille) · Lengyel
• Ropogós sült hagymás bundában sült csirkemell · Francia
• Kijevi csirke (kotleta po-kijevszki) · Orosz
• Blanquette de poulet (gyors tejszínes-gombás csirkeragu) · Francia
• Limeleves csirkével (sopa de lima) · Mexikói
• Bakonyi csirkemell (gombás-tejfölös csirke) · Magyar

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások