Kijevi csirke (kotleta po-kijevszki)

A kijevi csirke a XX. századi orosz és ukrán éttermi konyha ikonikus fogása: ropogós morzsás burok alatt olvadt fokhagymás vaj. Az ünnepi vacsorák és éttermek kedvenc ételévé vált. Elkészítése ügyességet kér, de látványos.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A vajat a fokhagymával és a fűszernövényekkel összegyúrjuk, 4 rúdba formázzuk, 30 percig fagyasztjuk. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. A csirkemelleket vízszintesen bevágjuk, filmbe csomagolva vékonyra klopfoljuk.
3. Sózzuk, borsozzuk, mindegyik közepére egy vajrudat teszünk, szorosan összehajtjuk, a széleket lezárjuk.
4. Lisztbe, tojásba, majd morzsába forgatjuk; a tojás-morzsa kört még egyszer megismételjük.
5. 175 °C-os olajban 5-6 percig sütjük, amíg aranybarna. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. 200 °C-os sütőben 10 percig pihentetjük, hogy átsüljön; azonnal tálaljuk. ⏱ Időzítő: 10 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A vajrudat jól fagyasszuk meg, így nem szivárog ki sütés közben.
• Kétszer panírozzuk, hogy a burok zárt legyen.
• Vágás előtt egy percet hagyjuk pihenni, mert a vaj forró.

Gyakori kérdések

Mi történik, ha kifolyik a vaj?

Nem zártuk jól a széleket, vagy a vaj nem volt eléggé fagyos; a következő alkalommal szorosabban hajtsuk.

Süthető sütőben?

Igen, 200 °C-on 25 percig, de a ropogós burok kevésbé lesz arany.

Hasonló receptek

• Csirkemell fokhagymás-vajas töltelékkel, rántva (kotlet de volaille) · Lengyel
• Ropogós sült hagymás bundában sült csirkemell · Francia
• Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta) · Orosz
• Csirkemell gombával tejfölben · Orosz
• Coxinha (brazil csirkés bundás bukta) · Spanyol-portugál
• Tavuk sote (serpenyős csirke paprikával és paradicsommal) · Közel-kelet és Kaukázus

További orosz ötletek

• Gombás csirkesaláta (szalat s kuricej i gribami)
• Sült csirke tejfölben (kurica v szmetane)
• Újévi töltött sült csirke (farsirovannaja kurica)
• Csirkemell-roló aszalt szilvával és dióval
• Tokmacs (tatár tésztaleves csirkével)
• Orosz csirkés tésztaleves (kurinaja lapsa)
• Sztolicsnij saláta (fővárosi saláta csirkével)

Még több: Csirkés receptek (191) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások