Empanadas de carne (argentin-spanyol húsos pite)

Az empanada a spanyol (galíciai) és latin-amerikai konyha félholdas, töltött pitéje. A hús, hagyma, olíva és főtt tojás a klasszikus argentin töltelék; a vajas, omlós tészta pedig a sütő hőjétől aranyló és ropogós lesz.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet a sóval és a hideg vajjal morzsás masszává dolgozzuk, hozzáadjuk a tojást, és annyi vizet, hogy sima tésztát kapjunk; fóliába csomagolva 30 percig hűtjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. A hagymát az olajon 5 percig pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a húst, és morzsolgatva barnára sütjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Hozzáadjuk a köményt, a paprikát, a chilit, sót, 5 percig főzzük; levesszük a tűzről, és kihűtjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Belekeverjük a tojást, az olívát és a mazsolát.
5. A tésztát 3 mm vékonyra kinyújtjuk, 12 cm-es korongokat szaggatunk, mindegyikre töltelék kerül; félbehajtva a szélét összenyomjuk, és villával körbe mintázzuk.
6. Tojással megkenjük, és 200 °C-on (légkeveréssel 185 °C) 20–25 percig sütjük aranybarnára; melegen tálaljuk. ⏱ Időzítő: 20 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A töltelék legyen teljesen kihűlt, különben a tészta elszakad.
• A tészta szélét jól nyomkodd le, hogy ne nyíljon ki sütés közben.
• A töltelék sokféle lehet: csirke, tonhal, sajt, spenót.
• Fagyasztható sütés előtt vagy után; fagyasztottan 8–10 perccel tovább süsd.

Gyakori kérdések

Sütőben vagy olajban sütve?

Mindkettő hagyományos; a sütőben sült könnyebb, az olajban sült ropogósabb.

Mivel helyettesíthető a vaj?

Sertészsírral vagy olajjal, de a vaj adja az ízt.

Hasonló receptek

• Lahmacun (vékony, fűszeres húsos török lepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Kıymalı pide (csónak alakú lepény darált hússal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Peremecs (tatár nyitott, sült húsos lepény) · Orosz
• Beljasi (tatár-orosz sült húsos lepény) · Orosz
• Picadillo (darált húsos-zöldséges ragu mazsolával és olajbogyóval) · Mexikói
• Húsos leveles lepény · Magyar

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások