Fokhagymás gomba (Champiñones al ajillo)

A champiñones al ajillo szinte minden spanyol tapasbár étlapján megtalálható, és általában kis cserépedényben, sisteregve érkezik az asztalra. A receptben alig van hozzávaló, a gomba íze és a jó olívaolaj a lényeg. A fokhagymás olaj legalább olyan fontos, mint a gomba, ezért ne maradjon el mellőle a friss kenyér.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Mossuk meg alaposan a gombát folyó víz alatt. Áztassuk pár percre citromos vízbe, majd öblítsük le és töröljük szárazra.
2. Osszuk el az olajat, a gombát, a sót és az apróra vágott fokhagymát egy nagy serpenyőben (vagy több kis cserépedényben). Süssük közepes lángon kb. 5 percig, majd magasabb lángon további 5 percig, időnként megrázva, hogy egyenletesen süljön. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Tálalás előtt szórjuk meg petrezselyemmel.
4. Azonnal, forrón tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Champiñones al ajillo (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A gombát csak rövid ideig tartsd vízben, és alaposan töröld szárazra, mert a vizes gomba a serpenyőben párolódik, nem sül.
• Ha egy serpenyőben készül az egész mennyiség, két adagban süsd, mert a túlzsúfolt gomba levet ereszt és nem pirul.
• A fokhagyma gyorsan keserűvé válik, ha megbarnul, ezért a magasabb lángon töltött percekben végig rázogasd a serpenyőt.

Gyakori kérdések

Elkészíthető más gombával?

Igen, a laskagomba, a barna csiperke vagy a vegyes erdei gomba is jó. A nagyobb darabokat tépd vagy vágd kisebbre.

Vegán ez az étel?

Igen, a recept szerint vegán, és gluténmentes is. Tapasként vagy húsmentes vacsoraként kenyérrel tálald.

Hasonló receptek

• Rókagombapaprikás tejföllel · Magyar
• Pácolt gomba (marinovannije gribi) · Orosz
• Burgonya-zrazi gombával (kartofelnije zrazi) · Orosz
• Elzászi csirkefricassée gombával és vörösborral · Francia
• Gombamártás másképp · Magyar
• Böjti pelmeni gombával (szibériai módra) · Orosz

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Kecskeapróság fokhagymás borban
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások