ReceptnaptárRókagombapaprikás tejföllel
A rókagomba nyár elejétől ősz elejéig terem a magyar erdőkben, és aranysárga színe mellett enyhén gyümölcsös illata teszi különlegessé. Ez a paprikás a pörköltek logikáját követi, de hús nélkül is kerek ebéd: a kevés ecet kiemeli a gomba ízét, a tejföl pedig krémessé teszi. Harminc perc alatt, nokedlivel az asztalon van.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A nagyobb gombákat vágjuk félbe, hogy nagyjából egyforma, 2-3 cm-es darabok legyenek.
- A hagymát hámozzuk meg, és vágjuk apró kockákra.
- Egy lábasban hevítsük fel a vajat, és pirítsuk aranybarnára a hagymát.
- Húzzuk le a tűzről, szórjuk rá a pirospaprikát, keverjük el, és azonnal öntsük fel az ecettel (a túl forró paprika megkeseredik).
- Tegyük bele a gombát, sózzuk, borsozzuk, fedjük le, és pároljuk 10-12 percig, amíg megpuhul; utána fedő nélkül, erősebb lángon forraljuk el a levét egy részét.
- A lisztet keverjük simára a tejföllel, keverjük a gombához, vegyük lejjebb a lángot, és főzzük még 5 percig; petrezselyemmel megszórva, nokedlivel tálaljuk.
Forrás: Wikibooks Cookbook – Chanterelle Goulash (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.
Tippek
- A rókagombát ne áztasd, csak ecsettel vagy nedves ruhával tisztítsd meg, mert a sok víz elveszi az ízét, és szivacsossá teszi.
- Az ecetet azonnal a paprikára öntsd, így nem ég meg. Kezdd a kevesebb mennyiséggel, és a végén kóstolj.
- Ha vegyes gombával vagy csiperkével készíted, a párolás után alaposan forrald el a levét, mert a bolti gomba több vizet ereszt.
Gyakori kérdések
Elkészíthető fagyasztott gombával?
Igen, a fagyasztott rókagombát nem kell felengedni, de a levét a párolás után mindenképp forrald el.
Vegetáriánus ez az étel?
Igen, húst nem tartalmaz. Vegán változathoz olajat és növényi tejfölt használj, és kevés füstölt paprika mélyebb ízt ad.
Hasonló receptek
- Savanyú gombamártás · Magyar
- Cserépedényes gombás burgonya (kartofel v gorsocskah) · Orosz
- Gombás zsulien (sült gomba tejfölös sajttal) · Orosz
- Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff) · Orosz
- Huscroquette · Magyar
- Gombaleves tejföllel · Magyar
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások