ReceptnaptárBirria (kecske- vagy marhahús ragu chiliben)
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentésHozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A szárított chilit forró vízben 15 percig puhítjuk.
- Az áztatott chilit, az ecetet, a fokhagymát, a köményt, a szegfűszeget, az oregánót és a paradicsomot botmixerrel sima pürévé keverjük - ez az adobo.
- A húst az adobóval alaposan összekenjük, 2-24 órára (ha van rá idő) hűtőbe tesszük.
- A húst babérlevéllel és annyi vízzel fedjük, hogy ellepje, majd fedő alatt, lassú tűzön (vagy 150 fokos sütőben) 2,5-3 óráig pároljuk, amíg szétesik.
- A húst kiszedjük, villával szálaira szedjük, a visszamaradt szaftot (consommé) leszűrjük és sóval ízesítjük.
- A húst a consomméval, apróra vágott hagymával, koriander, lime és tortilla mellé tálaljuk - tacóként vagy mártott falatként.
Forrás: Wikipedia – Birria (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.
Hasonló receptek
- Bistec a la mexicana (marhasteak-csíkok paradicsomos-chilis raguban) · Mexikói
- Marhapörkölt · Magyar
- Orosz gulyás (gulyas po-russzki) · Orosz
- Bárányláb- és pacalragu paradicsomos szósszal (Menudos y patas de cordero) · Spanyol-portugál
- Spanyol alapszósz (paradicsomos-chilis mártás) · Mexikói
- Rabada com agrião (ökörfarok-ragu zsázsával) · Spanyol-portugál
További mexikói ötletek
- Fajitas de res (serpenyős csíkolt marhahús paprikával és hagymával)
- Carne asada (grillezett marhaszelet)
- Carne en su jugo (marhahúsleves baconnal és babbal, jaliscói módra)
- Caldo de res (marhahúsleves zöldségekkel és kukoricával)
- Picadillo (darált húsos-zöldséges ragu mazsolával és olajbogyóval)
- Mexikói marhapörkölt olajbogyóval és mazsolával (estofado)
- Csirkepörkölt csicseriborsóval és sonkával
- Marhahúsos citrusos saláta banánlevélben sütve
Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Marhahúsos receptek (108) · Mexikói receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások