ReceptnaptárVesepecsenye Colbert-módra
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A gombát és a hagymát apróra vágjuk; a hagymát vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, enyhén borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk.
- Amikor a gomba a vajig lepárolódott, hozzáadjuk a paradicsompürét, a húsalaplevet és a petrezselyemzöldet, és még pár percig félig besűrítjük - ez a könyv saját 'fines herbes' gombaraguja, vegyük le a tűzről.
- A borjúmájat apróra vágjuk, összekeverjük a kihűlt gombaraguval, hozzáadjuk a sót, a borsot, a madeirát, egy tojást és a porított babérlevelet.
- A keveréket mozsárban (vagy robotgépben) simára törjük, majd szitán áttörjük, hogy krémes, sima pépet kapjunk.
- A hártyázott bélszínt vékonyan bekenjük a máj-gomba péppel, majd rárakunk egy sor leforrázott kelkáposztalevelet.
- A kelkáposztaleveleket megkenjük a felvert tojással, majd az egészet szorosan beburkoljuk sertéshálóval (vagy szalonnaszeletekkel, illetve alufóliával).
- Zsiradékot teszünk alá egy tepsiben, és 200°C-os sütőben kb. 30 percig sütjük.
- Sütés után 15 percig meleg helyen (kikapcsolt, résnyire nyitott sütőben) pihentetjük.
- Vékony szeletekre vágjuk, a tálon úgy rendezzük el, hogy ismét egész sültnek lássék, és zöldségkörettel tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Kecskeapróság fokhagymás borban · Spanyol-portugál
- Borjúmájpörkölt hagymásan · Magyar
- Kalbsleber Berliner Art (borjúmáj hagymával és almával, berlini módra) · Német
- Májpüréleves · Magyar
- Leberknödelsuppe (májgombócleves marhalevesben) · Német
- Stefánia-sült · Magyar
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Hortobágyi húsos palacsinta
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások