Kalbsleber Berliner Art (borjúmáj hagymával és almával, berlini módra)

A Leber Berliner Art a német vendéglők hagyományos étele: puha máj édes sült hagymával és almával. Az almakarikák savanykás-édes íze különleges ellenpontot ad a májnak. Gyorsan elkészül, és burgonyapürével tökéletes.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A májszeleteket töröljük szárazra, és forgassuk meg lisztben; rázzuk le a felesleget.
2. Egy serpenyőben olvasszunk 1 evőkanál vajat, és süssük a hagymakarikákat aranybarnára 8-10 percig; vegyük ki. ⏱ Időzítő: 8 perc
3. Ugyanabban a serpenyőben süssük meg az almaszeleteket 2-3 percig oldalanként, vegyük ki. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Olvasszuk meg a maradék vajat, és süssük a májat magas lángon oldalanként 1-2 percig, hogy kívül barna, belül rózsás legyen. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Sózzuk és borsozzuk, szórjuk meg majoránnával.
6. Tálaljuk hagymával, almával és burgonyapürével.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A májat csak rövid ideig süssük, mert megkeményedik.
• A májat sózzuk meg sütés után, mert a só kiszívja a nedvességet.
• Frissen a legfinomabb.

Gyakori kérdések

Hogyan tisztítjuk a májat?

Vegyük le a vékony hártyát és az erecskéket, majd tejben áztassuk 30 percig a szelíd ízért.

Sertésmájjal?

Igen, de a borjúmáj finomabb és puhább.

Hasonló receptek

• Borjúmájpörkölt hagymásan · Magyar
• Kecskeapróság fokhagymás borban · Spanyol-portugál
• Májpüréleves · Magyar
• Leberknödelsuppe (májgombócleves marhalevesben) · Német
• Vesepecsenye Colbert-módra · Magyar
• Bárány belsőségpirítás krumplival (máj, szív és hasnyálmirigy) · Spanyol-portugál

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások