Milanesa (argentin bundás sült hússzelet)

A milanesa Argentína (és Uruguay) mindennapi étele: vékonyra klopfolt, bundázott hússzelet, ropogósra sütve. Olasz bevándorlók hozták magukkal a kontinensre, és mára a helyi konyha egyik alappillérévé vált, krumplipürével, salátával vagy szendvicsben is.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húsdarabokat kés lapjával vagy húsklopfolóval egyenletesen vékonyra klopfoljuk.
2. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat.
3. A zsemlemorzsát a parmezánnal, a zúzott fokhagymával és a petrezselyemmel összekeverjük.
4. A húst előbb a tojásba, majd a fűszeres zsemlemorzsába forgatjuk, jól rányomkodva a panírt.
5. Bő, forró olajban közepes lángon 2-3 percig sütjük mindkét oldalát, amíg aranybarna és átsül. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. Papírtörlőn lecsepegtetjük, citromszelettel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst egyenletesen klopfoljuk, mert a vastagabb részek nyersen maradhatnak, amíg a vékonyabbak megégnek.
• A panírt nyomkodjuk rá jól a húsra, különben sütés közben leválik.
• Közepes lángon süssünk, mert a túl forró olajban a panír megég, mielőtt a hús átsülne.
• Parmezán helyett sima zsemlemorzsával is elkészíthető, ha nincs otthon.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a milanesa és a bécsi szelet között?

Nagyon hasonlóak; a milanesa általában marha- vagy borjúhúsból készül, és gyakran kapribogyós paradicsomszósszal vagy sajttal (milanesa napolitana) is megbolondítják.

Sütőben egészségesebben elkészíthető?

Igen, 200 °C-os (légkeveréses sütőben 180 °C-os) sütőben, egy kevés olajjal lespriccelve, sütőrácson 15-18 perc alatt, félidőben megfordítva.

Hasonló receptek

• Steak Frites (bélszín sült burgonyával) · Francia
• Chicken-fried steak (rántott marhaszelet fehér mártással) · Amerikai
• Wiener Schnitzel (bécsi szelet borjúhúsból vagy sertéskarajból, citrommal) · Német
• Rántott kardó (Cardos fritos) · Spanyol-portugál
• Osso buco alla milanese (milánói borjúszár) · Olasz
• Bundázott (panírozott) borjuszelet · Magyar

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Kecskeapróság fokhagymás borban
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások