Olajban sült chorizo kenyérrel (Chorizos en aceite)

A chorizos en aceite az észak-spanyol házi tapas-konyha egyszerű fogása, amely eredetileg tartósítási módszer volt: a sült kolbászt olajba rakták, hogy hónapokra elálljon. A rövid főzés megpuhítja a száraz kolbászt, a lassú sütés pedig paprikás olajat ad, amely kenyérrel mártogatva legalább olyan jó, mint maga a chorizo.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Forraljuk fel a chorizókat egy lábasban annyi vízzel, amely elfedi, egy babérlevéllel, kb. 10 percig. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. Vágjuk félbe a megfőtt chorizókat, majd süssük lassú tűzön olívaolajon, amíg aranybarnák és átmelegednek.
3. Tálaljuk melegen, frissen szelt kenyérrel.
4. Ha marad belőle, tegyük egy üvegbe, öntsük fel annyi olívaolajjal, amely teljesen ellepi, és hűtőben tárolva később is könnyen felmelegíthető és felszolgálható.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Chorizos en aceite (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Száraz, érlelt spanyol chorizót válassz, mert a friss, főzni való változat zsírosabb, és másképp viselkedik.
• Lassú tűzön süsd, mert a paprika erős hőn gyorsan megég, és az olaj kesernyés lesz.
• A maradék paprikás olaj ne vesszen kárba: sült krumplihoz, tojáshoz vagy babételhez is kitűnő ízesítő.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Teljesen olajjal ellepve, zárt üvegben, hűtőben 1 hétig tartható. A hagyományos, hosszabb tárolást otthon nem ajánljuk.

Mivel tálaljuk?

Friss, ropogós kenyérrel és egy pohár hideg sörrel vagy almaborral. Tapasként 2 kolbász 4 személynek is elég.

Hasonló receptek

• Sült chorizo és krumpli (Chorizos y patatas a las cenizas) · Spanyol-portugál
• Sült kaszanka hagymás almával (kaszanka smażona) · Lengyel
• Toad in the hole (sült kolbász Yorkshire puding-tésztában) · Brit
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával · Német
• Lecsó kolbásszal · Magyar
• Reggeli tál sült kolbásszal, tojással és kovászos uborkával · Lengyel

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Kecskeapróság fokhagymás borban
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások