Papa a la huancaína (perui krumpli csípős sajtos szósszal)

A papa a la huancaína Peru egyik legismertebb hideg előétele: puha, szeletelt krumpli egy krémes, enyhén csípős sajtos szósz alatt. A neve Huancayo városára utal, ahonnan a recept ered.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát héjában puhára főzzük, majd meghámozzuk és hagyjuk kihűlni.
2. A sajtot, a tejszínt, az olajat, a chilipasztát, a kenyeret és a fokhagymát robotgépben vagy botmixerrel krémesre dolgozzuk.
3. Ha a szósz túl sűrű, egy kevés tejjel hígítjuk, amíg öntözhető krém lesz; sózzuk ízlés szerint.
4. A kihűlt burgonyát szeletekre vágjuk, és salátaágyra rendezzük.
5. A sárga szószt rááöntjük, olajbogyóval és negyedelt főtt tojással díszítjük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A szószt botmixerrel vagy robotgépben dolgozzuk simára, mert csomós állapotban nem öntözhető szépen.
• A burgonyát teljesen hűtsük ki, mielőtt leöntjük, mert melegen a szósz szétfolyik.
• A csípősséget a chilipaszta mennyiségével szabályozzuk, enyhébb változathoz kevesebb kell.
• Tálalás előtt közvetlenül öntsük rá a szószt, hogy a krumpli ne ázzon el.

Gyakori kérdések

Mi az ají amarillo?

A hagyományos recept perui sárga chilipasztát (ají amarillo) használ; Magyarországon nehezen kapható, ezért csípős pirospaprika-krémmel vagy enyhe chilipasztával helyettesítettük, sárga színért egy csipet kurkumával.

Önálló fogásként is megáll?

Igen, egy szelet grillezett csirkével vagy hallal kiegészítve laktató főétel is lehet.

Hasonló receptek

• Aligot (auvergne-i sajtos burgonyapüré) · Francia
• Gratin dauphinois (fokhagymás-tejszínes burgonyagratin) · Francia
• Kartoffelgratin (tejszínes réteges burgonya sajttal) · Német
• Burgonyás nudli zsemlemorzsával · Magyar
• Tourte aux pommes de terre auvergnate (auvergne-i burgonyás pite) · Francia
• Maritozzo con la panna (tejszínhabos édes zsemle) · Olasz

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások