Párolt báránycsülök Ayerbe módra, krumplipürével (Jarretes de cordero guisados)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A vöröshagymát vékony csíkokra, a sárgarépát szeletekre vágjuk, és egy nagy lábasban olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát.
2. Hozzáadjuk a báránycsülköket, és minden oldalukon körbepirítjuk.
3. Lereszeljük a paradicsomot, felaprítjuk a fokhagymát, és a lábasba keverjük. Rálocsoljuk a brandyt, pár pillanatig hagyjuk elgőzölni az alkoholt, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst.
4. Fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk a csülköket kb. 1-1,5 óra alatt. ⏱ Időzítő: 1 óra
5. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a lisztet, és a majdnem kész raguba keverjük, hogy kissé besűrítse a szaftot.
6. A krumplipüréhez: meghámozott krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd a vajjal és a tejjel simára törjük.
7. A csülköket a krumplipürével, bőven meglocsolva a szafttal szervezzük fel.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Jarretes de cordero guisados (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Hasonló receptek

• Ayerbe-i báránykaldereta (Caldereta de cordero) · Spanyol-portugál
• Tatár bárányleves (surpa) · Orosz
• Vagdalt hússzelet lengyel módra köretes burgonyával (kotlet mielony) · Lengyel
• Gül böreği (rózsa alakú burgonyás rétes) · Közel-kelet és Kaukázus
• Bárányragu szibériai módra (baranina tuszonaja) · Orosz
• Pita krompiruša (bosnyák burgonyás réteslepény) · Délszláv

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások