Pimientos de Padrón (sült padróni paprika)

A pimientos de Padrón a spanyol tapas-bárok kedvence: villámgyorsan sült, sós apró zöldpaprikák. Mondás szerint „unos pican y otros no”: némelyik csípős, némelyik nem. Olívaolaj, só és forró serpenyő mindössze, 10 perc alatt kész.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A paprikát megmossuk, jól szárazra töröljük. A szárát meghagyjuk.
2. Egy nagy serpenyőben vagy öntöttvas lábasban az olajat nagy lángon felhevítjük, amíg füstölni kezd.
3. A paprikát egy rétegben beletesszük, és 2-3 percig nem kevergetjük, amíg az alja barnulni, hólyagosodni kezd. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Megfordítjuk, és még 2-3 percig sütjük, amíg a héja megpörkölődik és megráncosodik. ⏱ Időzítő: 2 perc
5. Tálra szedjük, azonnal meghintjük bőven a sópehellyel.
6. Forrón, a szárát fogva fogyasztjuk. Hidegen nem jó.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Nagyon forró serpenyő kell, így a héja pörkölődik, a belseje megpuhul.
• Csak a végén sózz, durva sóval.
• Ha nincs padróni, shishito vagy kis zöldpaprika is jó.
• Azonnal fogyaszd, amíg forró.

Gyakori kérdések

Honnan lehet beszerezni?

Nyáron piacokon, spanyol boltokban. Alternatíva a shishito vagy enyhe kis zöldpaprika.

Mindegyik csípős?

Nem, kb. minden tizedik, ezért izgalmas.

Hasonló receptek

• Közlenmiş biber (közvetlen lángon sült paprika olívaolajjal és ecettel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Philly cheesesteak · Amerikai
• Szagánaki (sült sajt) · Görög
• Tavče gravče (macedón sült bab fazékban) · Délszláv
• Kuktás marhasült krumplival (maçã de peito com batata) · Spanyol-portugál
• Brathähnchen (egészben sült fűszeres csirke ropogós bőrrel) · Német

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások