Sült fűszeres sertéskaraj, orza módra (Lomo de orza)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A karajt szeletekre vagy kockákra vágjuk.
2. Mozsárban a fokhagymát, a petrezselymet, a mentát, a borsot és a pirospaprikát pasztává törjük.
3. A pasztához keverjük a fehérbort.
4. Egy edénybe vizet öntünk, belekeverjük a fűszeres-boros pasztát, majd beletesszük a húst. Lefedve 3-5 napig a hűtőben pácoljuk.
5. A pácolás végén kivesszük a húsdarabokat, és egy kevés olívaolajon, forró serpenyőben mindkét oldalukat kisütjük, amíg szép pirosbarna kérget kapnak és átsülnek.
6. Melegen, a serpenyő szaftjával megkenve szervezzük fel.
7. Megjegyzés: a maradék sült szeleteket lefedhetjük egy réteg olívaolajjal vagy zsírral egy légmentesen záródó edényben, és a hűtőben tárolva még pár napig elállnak – hasonlóan, mint az olajban tartott kolbászféléket szokás eltenni.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Lomo de orza (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Hasonló receptek

• Egyben sült sertéskaraj · Magyar
• Ropogós bőrű sertéskaraj · Magyar
• Sertéskaraj kirántva · Magyar
• Sertéskaraj szeletekben, fokhagymával (Cotelette) · Magyar
• Ecetes-fűszeres sertéskaraj, escabeche módra (Lomo de cerdo en escabeche) · Spanyol-portugál
• Sertéskaraj tejben párolva (szvinina v moloke) · Orosz

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Kecskeapróság fokhagymás borban
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások