Tojásos szalonna chorizóval és sonkával (Duelos y quebrantos)

A duelos y quebrantos neve annyit tesz: bánat és törés. Cervantes már a Don Quijote első bekezdésében megemlíti, mint a hős szombati étkezését, így ez a La Mancha-i étel az irodalomtörténetbe is bekerült. A receptben szalonna, chorizo, sonka és tojás találkozik, ezért nagyon laktató, inkább kis adagban tálalva ajánlott.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Apróra vágjuk a chorizót, a szalonnát, a sonkát és a fokhagymát. A szalonnát enyhén megsózzuk.
2. Felforrósítjuk az olívaolajat egy serpenyőben, és megpirítjuk benne a szalonnát, a chorizót, a sonkát és a fokhagymát, időnként megkeverve.
3. Felütjük rá a tojásokat, és összekeverjük, amíg a kedvünk szerinti keménységűre sülnek. (A hagyományos recept néha bárányvelőt is tartalmaz, ez ma elhagyható.)
4. Azonnal tálaljuk, amíg meleg.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Duelos y quebrantos (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A szalonnát süsd először, kis lángon, hogy kiengedje a zsírját, és csak utána tedd bele a chorizót és a sonkát.
• A tojást ne verd fel előre, hanem üsd a serpenyőbe, és lazán keverd össze, így krémes marad.
• A sonka és a chorizo elég sós, ezért a tojást már alig kell sózni. Kóstolás után állítsd be az ízét.

Gyakori kérdések

Hogyan lehet könnyebb ételt készíteni belőle?

Felezd a húsok mennyiségét, a tojást tartsd meg, és tálald friss paradicsomsalátával.

Mivel tálaljuk?

Friss kenyérrel, közvetlenül a serpenyőből. Spanyolországban a vörösbor is gyakran kerül mellé.

Hasonló receptek

• Szalonnás rántotta kulennel · Délszláv
• Díszes morzsás kenyér (Migas ilustradas) · Spanyol-portugál
• Eggs Benedict (buggyantott tojás sonkával és hollandi mártással) · Amerikai
• Rántotta kolbásszal és paradicsommal (jajecznica z kiełbasą) · Lengyel
• Rántotta kolbásszal és paradicsommal · Magyar
• Omelette paysanne (parasztos burgonyás-szalonnás omlett) · Francia

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Kecskeapróság fokhagymás borban
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások