Tortilla española (spanyol burgonyás tortilla)

A tortilla española Spanyolország legkedveltebb tapasza: burgonyából és tojásból készülő vastag, krémes omlett. Nem tortilla a mexikói értelemben, hanem sült tojás-burgonya lepény. A titka a lassan, olajban puhára sütött burgonya, és a tojásba keverés utáni pihentetés.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát meghámozzuk, és 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk. A hagymát vékony félkarikákra szeljük. Mindkettőt sózzuk.
2. Egy 24-26 cm-es, tapadásmentes serpenyőben az olívaolajat közepes lángon felhevítjük. A burgonyát és a hagymát beletesszük, és 15-20 percig lassan, gyakran megforgatva sütjük (nem pirítjuk), amíg a burgonya puha, de nem barna. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. A tojásokat egy nagy tálban felverjük, sózzuk, borsozzuk. A burgonyát és a hagymát lecsepegtetjük (az olajat megtartjuk), és 5 percig hűlni hagyjuk, majd a tojáshoz keverjük. 5-10 percig állni hagyjuk, hogy a burgonya átvegye a tojás ízét. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. A serpenyőbe 1 evőkanál olajat teszünk, felhevítjük, és beleöntjük a masszát. Közepes lángon 4-5 percig sütjük, a szélét spatulával formázva, amíg az alja megszilárdul. ⏱ Időzítő: 4 perc
5. Egy nagy tányérral a serpenyőre fordítva, egy gyors mozdulattal kiborítjuk, majd a tortillát visszacsúsztatjuk a serpenyőbe a másik oldalára. További 3-4 percig sütjük. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. A tortillát a tányérra csúsztatjuk, és 10 percet állni hagyjuk. Langyosan vagy hidegen, szeletelve tálaljuk. ⏱ Időzítő: 10 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A burgonyát lassan süsd olajban, ne barnítsd.
• A tortillát ne süsd túl, a belseje legyen krémes.
• Hideg tortilla másnap is finom, zsemlébe téve bocadillo.
• A hagyományos vita: hagymával vagy anélkül? Mindkettő jó.

Gyakori kérdések

Hagymával vagy nélküle?

Spanyolországban vita tárgya, mindkét változat elfogadott. A hagyma édesebbé teszi.

Meddig tárolható?

Hűtőben 3 napig, szobahőmérsékleten tálalva a legjobb.

Hasonló receptek

• Spanyol tortilla (burgonyás omlett) · Spanyol-portugál
• Házi búzatortilla · Mexikói
• Spanyol sajtos tortilla (tortilla francesa con queso) · Spanyol-portugál
• Házi tortillachips · Mexikói
• Klasszikus új-mexikói piros enchilada · Mexikói
• Hagyományos mexikói enchilada sajttal és olajbogyóval · Mexikói

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Kecskeapróság fokhagymás borban
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások