Vadzöld rizs sonkával (Arroz con collejas)

Az arroz con collejas a kasztíliai vidék vad zöldes rizse: mezei zöldlevél, sonka és fokhagyma rizsben főzve. Egyszerű parasztétel, amely tavasszal a mezők ajándékát használja. Spenóttal vagy mángolddal is elkészíthető.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A zöldlevelet megtisztítjuk a kemény részektől és a sérült levelektől, majd jól megmossuk.
2. Két szeletelt fokhagymagerezdet lassú tűzön megpirítunk az olajon, hozzáadjuk a sonkát vagy szalonnát, és amikor a fokhagyma megpirult, beletesszük a zöldlevelet, amíg megpuhul.
3. Közben a rizst forrásban lévő, sós vízben főzzük egy fokhagymagerezddel és a babérlevéllel – a szárazabb rizshez a víz mennyisége a rizs duplája legyen.
4. 10 perc főzés után hozzáadjuk a pirított zöldséges-sonkás alapot, óvatosan összekeverjük, ízesítjük, és készre főzzük a rizst. ⏱ Időzítő: 10 perc

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Arroz con collejas (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A zöldet gondosan mosd meg, mert homokos lehet.
• A rizs főzés alatt ne keverd túl.
• Sonka helyett szalonna vagy chorizo is jó.

Gyakori kérdések

Mi a collejas?

Kéküvegű mezei zöld (Silene vulgaris); itthon spenót vagy mángold a legjobb helyettesítő.

Vegetáriánus?

Sonka nélkül, olajjal.

Hasonló receptek

• Hagyományos valenciai paella · Spanyol-portugál
• Nyúlpörkölt · Magyar
• Vadas őzfilé (őzcomb lisztben sütve) · Magyar
• Citromos nyúlszeletek · Magyar
• Fokhagymás nyúl (Conejo al ajillo) · Spanyol-portugál
• Nyúl escabechében (Conejo en escabeche) · Spanyol-portugál

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások