Beef chow mein (kantoni marhahúsos sült tészta)

A chow mein (炒麵, „sült tészta”) a kantoni konyha és a kínai-amerikai éttermek közös kedvence: ropogósra sült vagy puhára forgatott tészta, hússal, zöldségekkel és szójás szósszal. A „wok-hei”, a nagyon forró wokban születő füstös íz teszi az igazit.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst a szójaszósszal, a keményítővel és a szezámolajjal 15 percig pácoljuk. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. A tésztát a csomagoláson jelzett ideig főzzük, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és kevés olajjal összeforgatjuk, hogy ne ragadjon.
3. A szósz hozzávalóit tálkában összekeverjük.
4. Egy wokban vagy nagy serpenyőben 1 evőkanál olajat nagyon forróra hevítünk, és a húst 1–2 percig, gyors kevergetéssel megsütjük; kivesszük. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. További 1 evőkanál olajon a fokhagymát és a gyömbért 15 másodpercig pirítjuk, hozzáadjuk a répát és a paprikát (2 perc), majd a szójacsírát és az újhagymát. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. Hozzáadjuk a tésztát és a szószt, erős lángon 2–3 percig forgatjuk, a húst visszatesszük, még 1 percig pirítjuk, és azonnal tálaljuk. ⏱ Időzítő: 2 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Nagy lángon, kis adagokban süss, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak.
• A tésztát jól csepegtesd le és szárítsd meg, különben a wok nem sül, hanem párolódik.
• A húst vékonyan szeleteld a rost ellenében, így puha lesz.
• Csirkével, garnélával vagy tofuval is elkészíthető.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a chow mein és a lo mein között?

A chow mein tésztáját sütik (kissé ropogós), a lo mein tésztáját főzik, és szószba forgatják.

Milyen tésztát használjak?

Tojásos kínai tészta; hiányában vékony spagetti is jó.

Hasonló receptek

• Vegetable lo mein (zöldséges tészta) · Kínai
• Yukgaejang (csípős marhahúsleves) · Koreai
• Chow mein (sertéshúsos sült tésztalevél) · Kínai
• Kongnamul-guk (szójacsíra-leves) · Koreai
• Mee rebus (sűrű édesburgonyás mártásos tészta) · Délkelet-ázsiai
• Japchae (üvegtészta zöldségekkel) · Koreai

További kínai ötletek

• Zhajiangmian (bab pasztás tészta darálthússal)
• Ma yi shang shu (hangyák a fán - üvegtésztás fűszeres darálthús)
• Scallion oil noodles (hagymaolajos tészta)
• Sichuan cold noodles (hideg fűszeres tészta szecsuáni módra)
• Hideg szezámolajas tésztasaláta korianderrel
• Szezámos-gyömbéres csirkesaláta ropogós tésztával

Még több: Tésztaételek (146) · Marhahúsos receptek (108) · Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások