Receptek › Kínai › Ebéd

Disznócsülök gyömbéres ecetben, kínai módra

Idő: 2 óra 30 perc6 adagkb. 480 kcal / adag (becsült)kb. 26 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, és meghámozzuk.
A gyömbért megmossuk, meghámozzuk, vastagon felszeleteljük, és egy kés lapjával kissé szétnyitjuk a rostjait.
A gyömbért forró olajon, egy kevés sóval kb. 5 percig pirítjuk, majd félretesszük.
A csülköt megperzseljük és megkaparjuk, hogy a szőrétől megtisztítsuk, majd forró vízben leforrázzuk, amíg a bőre feszessé válik és elszíneződik; ezután hideg vízzel leöblítjük, és száradni hagyjuk.
A megszáradt csülköt feldaraboljuk, bedörzsöljük sóval, és forró serpenyőben vagy wokban a saját zsírjában körbepirítjuk.
A gyömbért és a csülköt cserépedénybe tesszük, felöntjük az ecettel, felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 20 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a főtt tojásokat, és még 10 percig pároljuk.
Levesszük a tűzről, és egy napra állni hagyjuk; közben néhányszor felmelegítjük, majd újra kihűtjük, hogy az íze teljesen összeérjen, és a szaft kocsonyásra sűrűsödjön.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Pig's Trotters and Ginger Vinegar Stew (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.