Százéves tojás sonkával és savanyított gyömbérrel

A századéves tojás hideg előétel Kínában: a lúgban érlelt, áttetsző, borostyánszínű fehérjéjű és krémes, zöldesszürke sárgájú tojás sós sonkával és savanyított gyömbérrel, fekete ecettel mártogatva. Különleges, intenzív ízű, de a hozzá járó savanyúság kiegyensúlyozza.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A századéves tojásokat megmossuk, és óvatosan megpucoljuk (a héj és a belső réteg könnyen leválik).
2. Fonallal vagy késsel mindegyiket 6–8 cikkre vágjuk (a fonal tisztább vágást ad, mint a kés).
3. A sonkát vékonyra szeleteljük; ha nagyon sós, 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd leitatjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. A savanyított gyömbért leszűrjük, és vékony szeletekre vágjuk.
5. A tojáscikkelyeket tálra rendezzük, mellé a sonkát és a gyömbérszeleteket.
6. A fekete ecetet a szójaszósszal és szezámolajjal elkeverjük, újhagymával szórjuk; mártogatva, vagy kásához tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Century Egg with Ham and Ginger (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Fonallal vágd, hogy ne tapadjon a késhez.
• Ázsiai boltokban kapható előfőzve, ready-to-eat.
• A savanyított gyömbér és az ecet frissítő ellenpontot ad.
• Kezdőknek enyhébb a tofun vagy congee-n tálalva.

Gyakori kérdések

Biztonságos a századéves tojás?

Igen, szabályos érlelési eljárás; a boltban kapható tojás ehető.

Milyen az íze?

Sós, ammóniás-illatos, krémes; az első falat szokatlan lehet.

Hasonló receptek

• Sonkás rántotta · Magyar
• Sonka tojással (Ham and eggs) · Magyar
• Sonkás-sajtos omlett · Magyar
• Sonkás omelette · Magyar
• Egg drop leves (kínai tojásleves) · Kínai
• Gyeran-jjim (gőzölt tojáskrém) · Koreai

További kínai ötletek

• Congee (rizskása sertéshússal és gyömbérrel)
• Century egg congee (rizskása száz éves tojással és sertéshússal)
• Youtiao (ropogós sült tésztarúd)
• Baozi sertéshússal töltve
• Jianbing (kínai reggeli palacsinta)
• Doujiang (házi szójatej)
• Cong you bing (hagymás olajos lepény)
• Sheng jian bao (serpenyőben sült töltött táska)

Még több: Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások