Kacsás sült rizs chilivel

A kacsás sült rizs a kínai konyha ünnepi maradékmegoldása: a maradék pekingi vagy sült kacsa hús és bőre gazdag, zsíros ízt ad a sült rizsnek. Chilivel, fokhagymával, babcsírával, a wok forró lángján készül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kacsahúst vékony csíkokra vágjuk; ha van bőr, azt is apróra vágjuk.
2. A wokban az olajat és a szezámolajat erős lángon felhevítjük, és a fokhagymát, chilit és az újhagyma fehér részét 15–20 másodpercig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a kacsahúst, és 1–2 percig pirítjuk, amíg átforrósodik és zsíros szélei ropognak. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Beletesszük a rizst, és erős lángon 3–4 percig forgatjuk, amíg minden szem forró és szétválik. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. Hozzáadjuk a babcsírát, a szójaszószt és a borsot, még 1 percig forgatjuk; sóval ízesítjük. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Újhagymazölddel és petrezselyemmel szórva, forrón tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Duck Fried Rice (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A kacsa zsírja sokat ad az ízhez; a bőrt is használd.
• Kihűlt, száraz rizst használj.
• A babcsírát az utolsó percben add hozzá, hogy ropogós maradjon.
• Sült csirkével vagy sertéssel ugyanígy elkészíthető.

Gyakori kérdések

Friss kacsamellel is?

Igen, bőrös oldalával lefelé kisütve, 12–15 perc alatt átsütve, szeletelve.

Mennyire csípős?

A chilik mennyiségével szabályozható.

Hasonló receptek

• Sült kacsa · Magyar
• Kongnamul-guk (szójacsíra-leves) · Koreai
• Csípős sült rizs gyömbérrel és újhagymával · Kínai
• Duck Confit (kacsacomb confit) · Francia
• Rákhúsos sült rizs babcsírával · Kínai
• Sózott halas-csirkés sült rizs · Kínai

További kínai ötletek

• Wonton leves
• Chow mein (sertéshúsos sült tésztalevél)
• Yangzhou fried rice (jangzsoui sült rizs garnélával és sonkával)
• Hot and sour soup (csípős-savanyú leves)
• Dan dan noodles (szecsuáni fűszeres tésztaleves)
• Zhajiangmian (bab pasztás tészta darálthússal)
• Vegetable lo mein (zöldséges tészta)
• Jiaozi (gőzölt vagy sült derelye)

Még több: Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások