Farcis niçois (nizzai töltött zöldségek)

A farcis niçois Nizza hagyományos töltött zöldségei: cukkini, paradicsom és paprika, fűszeres húsos töltelékkel, olívaolajjal sütve. A nizzai asszonyok vasárnapi maradékhasznosító étele volt, ma a nyári konyha egyik legszebb tálja.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréssel 180 °C) melegítjük. A cukkinit hosszában félbevágjuk, kanállal kivájjuk; a paradicsomnak levágjuk a tetejét, kikanalazzuk a belsejét; a paprikát félbevágjuk, kimagozzuk.
2. A kivájt zöldséghúst és a paradicsom belsejét apróra vágjuk, és 1 evőkanál olajon a hagymával és a fokhagymával 8 perc alatt kevergetve sűrűre pároljuk. ⏱ Időzítő: 8 perc
3. A beáztatott kenyeret alaposan kicsavarjuk, a darált hússal, a pároltzöldség-keverékkel, a tojással, a fűszernövényekkel, a sóval és a borssal összedolgozzuk.
4. A zöldségeket olajjal kikent sütőtálba állítjuk, megtöltjük a hússal, és meglocsoljuk a maradék olajjal.
5. Az első 10 percet 200 °C-on sütjük, majd a hőfokot 180 °C-ra (légkeveréssel 160 °C) csökkentve további 35-40 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak, a töltelék kész. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. 5 percig pihentetjük, és melegen vagy langyosan tálaljuk. ⏱ Időzítő: 5 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Mindig szedd ki a zöldségek levét, és a belsejét használd fel: így kevesebb a hulladék, a töltelék ízesebb.
• Hasonló méretű zöldségeket válassz, hogy egyszerre sülhessenek meg.
• Maradék főtt húsból is készülhet, ez az eredeti nizzai gyakorlat; ilyenkor a húst előbb fűszerezett hagymával meg kell pirítani.

Gyakori kérdések

Hidegen is jó?

Igen, Provence-ban gyakran langyosan vagy hidegen tálalják, olívaolajjal meglocsolva.

Vegetáriánus változata?

Húst rizs, csicseriborsó vagy aprított dió és sajt keverékével helyettesítheted.

Hasonló receptek

• Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice) · Délszláv
• Zucchine ripiene (darálthússal töltött sült cukkini) · Olasz
• Kabak dolması (húsos-rizses töltött cukkini) · Közel-kelet és Kaukázus
• Töltött cukkini darált hússal és rizzsel · Orosz
• Töltött paprika paradicsomos szószban (punjena paprika) · Délszláv
• Unstuffed pepper skillet (lusta töltött paprika serpenyőben) · Amerikai

További francia ötletek

• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
• Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
• Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
• Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
• Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
• Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások