ReceptnaptárFilet de poulet à l'estragon (tárkonyos csirkemellfilé)
A tárkonyos csirke (poulet à l'estragon) a francia klasszikus, burgundi és loire-i konyha elegáns, mégis egyszerű étele: a tárkony ánizsos, édeskés illata és a fehérboros-tejszínes szósz együtt kifinomult ízt ad. Hétköznapi vacsorából 30 perc alatt vendégváró étel.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A csirkemellet szükség esetén vastagabb részén kettévágjuk, hogy egyenletes legyen; sózzuk, borsozzuk.
- Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál vajat és az olajat közepesen magas lángon felhevítjük, és a csirkét oldalanként 5–6 percig sütjük aranybarnára; kivesszük, és fólia alatt melegen tartjuk.
- A serpenyőben maradt zsírban a salottát 2 percig pároljuk, majd felöntjük a borral, és a lábas alját felkaparva a felére forraljuk (kb. 3–4 perc).
- Hozzáadjuk az alaplevet, és még 3 percig főzzük, majd a tejszínt és a mustárt, és kis lángon 4–5 percig sűrítjük.
- A maradék vajat és a tárkony nagy részét belekeverjük, citromlével, sóval, borssal ízesítjük.
- A csirkét visszatesszük a szószba, 1–2 percig melegítjük; a maradék tárkonnyal szórva, párolt zöldbabbal vagy burgonyával tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Friss tárkonyt használj: a szárított illata gyenge.
- A csirkét ne süsd túl: 74 °C-os belső hőmérsékletnél kész.
- A bor felforralása adja a szósz mélységét.
- A mellfilé helyett csirkecomb is használható, hosszabb főzéssel.
Gyakori kérdések
Tárkony nélkül?
Kapor, petrezselyem vagy kakukkfű is jó, de a tárkony az étel lelke.
Alkoholmentesen?
Több alaplével és egy kevés citromlével.
Hasonló receptek
- Francia stílusú csirke-fricassée (fricassê de frango) · Spanyol-portugál
- Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta) · Orosz
- Nasi goreng (indonéz sült rizs tükörtojással) · Délkelet-ázsiai
- Coxinha (brazil csirkés bundás bukta) · Spanyol-portugál
- Blanquette de poulet (gyors tejszínes-gombás csirkeragu) · Francia
- Csirkemell fokhagymás-vajas töltelékkel, rántva (kotlet de volaille) · Lengyel
További francia ötletek
- Ropogós sült hagymás bundában sült csirkemell
- Poulet au cidre (almaboros-gombás csirke)
- Poulet à la provençale (paradicsomos-olívás provence-i csirke)
- Elzászi csirkefricassée gombával és vörösborral
- Sandwich au poulet et crudités (csirkés-nyerszöldséges szendvics)
- Poulet à la moutarde (mustáros csirke)
- Colombo de poulet (antillai curry-s csirke burgonyával)
Még több: Csirkés receptek (191) · Francia receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások