ReceptnaptárGratin de chou-fleur au fromage (sajtos karfiolgratin)
A sajtos karfiolgratin a francia házikonyha egyszerű, melegítő köretféléje vagy könnyű főétele. A siker kulcsa a jól lecsepegtetett karfiol és a csomómentes bésamel.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A karfiolrózsákat bő, sós vízben 5-6 percig roppanósra főzzük, leszűrjük, és jól lecsepegtetjük (a nedves karfiol hígítja a mártást).
- A bésamelhez a vajat közepes lángon megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és 1-2 percig keverve pirítjuk, hogy ne érződjön nyers liszt íze.
- Apránként, folyamatos habverés mellett hozzáöntjük a meleg tejet. Kb. 5 percig főzzük, amíg sűrű, sima mártást kapunk. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, és hozzákeverjük a sajt kétharmadát.
- A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Egy kivajazott tűzálló tálba tesszük a karfiolt, és leöntjük a mártással.
- A tetejére szórjuk a maradék sajtot és a zsemlemorzsát.
- 20-25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna és buborékos lesz. 5 percig pihentetjük, majd tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A karfiolt csak roppanósra főzd, mert a sütőben még tovább puhul; túlfőzve szétesik és vizes lesz.
- A bésamel csomómentes, ha a tejet apránként, melegen, habverővel kevergetve adod a rántáshoz.
- Sajtként ementáli vagy gruyère a klasszikus; ízesebb lesz egy kevés parmezánnal vegyítve.
- Előre elkészítheted: sütés előtt letakarva a hűtőben egy napig várhat, ilyenkor 5-10 perccel tovább süsd.
Gyakori kérdések
Miért lett vizes a karfiolgratin?
Valószínűleg nem csepegtetted le eléggé a karfiolt, vagy túl sokáig főzted. Főzés után hagyd a szűrőben pár percig gőzölögni.
Készíthető gluténmentesen?
Igen, a lisztet helyettesítheted kukoricakeményítővel (kb. 30 g), és hagyd el a zsemlemorzsát.
Hasonló receptek
- Blumenkohl überbacken (sajtos-sonkás rakott karfiol) · Német
- Rakott karfiol darált hússal · Magyar
- Sajtos-rakott csirke karfiollal (frango com couve-flor) · Spanyol-portugál
- Sajtos sült karfiol · Magyar
- Lengyel vajas-morzsás karfiol kaporral · Lengyel
- Vajas karfiol · Magyar
További francia ötletek
- Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
- Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
- Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
- Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
- Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
- Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
- Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
- Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)
Még több: Francia receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások