Poêlée de légumes de saison (serpenyős szezonális zöldségek)

A francia otthoni konyha egyszerű köretes alapja: az évszak zöldségei nagy lángon, serpenyőben, roppanósra sütve. Ez a technika minden zöldségre alkalmazható, a zöldségek itt csak példák.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A répát vékony hasábokra, a cukkinit és a paprikát hasonló méretű csíkokra vágjuk, a zöldbab végeit levágjuk.
2. A répát és a zöldbabot forrásban lévő sós vízben 3 percig előfőzzük, jeges vízben lehűtjük, majd alaposan lecsepegtetjük. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. Nagy serpenyőben, erős lángon felforrósítjuk az olajat, és a répát meg a zöldbabot 3 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 3 perc
4. Hozzáadjuk a cukkinit és a paprikát, és további 4-5 percig pirítjuk, gyakran rázogatva, amíg a szélük megbarnul, de a belsejük roppanós marad. ⏱ Időzítő: 4 perc
5. Lejjebb vesszük a lángot, beletesszük a vajat és a fokhagymát, és 1 percig együtt forgatjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A keményebb zöldségek előfőzése biztosítja, hogy minden egyszerre legyen kész, és egyik se főjön szét.
• Akkora serpenyőt válassz, hogy a zöldségek ne torlódjanak: ha sok van belőlük, inkább két adagban süsd, különben párolódnak.
• A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert erős lángon gyorsan megég és keserű lesz.
• Ősszel próbáld sütőtökkel és gombával, tavasszal zöldborsóval és újhagymával.

Gyakori kérdések

Mi az a poêlée?

Serpenyőben, erős lángon sütött ételt jelent, a szó a poêle, azaz serpenyő nevéből származik.

Mihez illik köretként?

Sült csirkéhez, halhoz, sertéssültekhez, de rizzsel vagy egy buggyantott tojással önálló könnyű ebéd is lehet.

Hasonló receptek

• Haricots verts à l'ail et au persil (fokhagymás-petrezselymes zöldbab) · Francia
• Zeytinyağlı taze fasulye (olívaolajos zöldbab paradicsommal, hidegen) · Közel-kelet és Kaukázus
• Boranija (paradicsomos-hagymás zöldbab joghurttal) · Délszláv
• Fasolakia (görög paradicsomos zöldbab burgonyával) · Görög
• Soupe au pistou (provence-i zöldségleves bazsalikomos pistou-val) · Francia
• Sebzeli güveç (cserépedényben sült vegyes zöldség) · Közel-kelet és Kaukázus

További francia ötletek

• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
• Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
• Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
• Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
• Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
• Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások