ReceptnaptárSoupe au pistou (provence-i zöldségleves bazsalikomos pistou-val)
A soupe au pistou Provence nyári levese: zöldségekkel és babbal főtt, kényelmes, vegetáriánus étel, amelynek a lelke a végén belekevert bazsalikomos-fokhagymás pistou. Olyan, mint az olasz pesto, csak dió nélkül és sokkal fokhagymásabb. Alapja a nyári piac minden zöldsége.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A hagymát az olívaolajon 4 percig pároljuk egy nagy fazékban, hozzáadjuk a répát és a burgonyát, és még 3 percig keverjük.
- Felöntjük a vízzel vagy alaplével, sózzuk, és 15 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a cukkinit és a zöldbabot, és további 10 percig főzzük.
- Beleszórjuk a fehérbabot és a tésztát, és addig főzzük, amíg a tészta puha, kb. 8-10 perc.
- Közben a pistou-hoz a bazsalikomot a fokhagymával és a sajttal mozsárban, vagy botmixerrel pépesítjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az olívaolajat és sót.
- A levest tálkákba merjük, és mindegyikbe egy nagy kanál pistou-t keverünk; a maradékot külön tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A pistou-t csak tálaláskor keverd a leveshez, ne főzd: a bazsalikom frissessége és aromája hő hatására gyorsan elvész.
- Szezonális zöldséget használj: ősszel tök, tavasszal borsó is mehet bele. Az arányok rugalmasak.
- A levesben a tészta tovább puhul, ezért a maradékhoz másnap adj egy kis vizet, vagy főzd külön a tésztát.
Gyakori kérdések
Miben különbözik a pistou a pesto-tól?
A pistou-ba nem kerül fenyőmag (vagy dió), alapja bazsalikom, fokhagyma, olívaolaj, és gyakran sajt nélkül készül; a provence-i változat tisztább, könnyebb ízű.
Vegán lehet?
Igen: a pistou-ból hagyd el a parmezánt, és tegyél helyette egy kanál élesztőpelyhet vagy egy csipet extra sót.
Hasonló receptek
- Ajopuchero (fehérbabos pucheró sertéskörömmel és tökkel) · Spanyol-portugál
- Fasolakia (görög paradicsomos zöldbab burgonyával) · Görög
- Bohneneintopf (zöldbab-egytálétel burgonyával és füstölt hússal) · Német
- Hortosoupa (görög zöldségleves citrommal és olívaolajjal) · Görög
- Poêlée de légumes de saison (serpenyős szezonális zöldségek) · Francia
- Vegán pasulj (húsmentes balkáni bableves) · Délszláv
További francia ötletek
- Soupe à l'Oignon (francia hagymaleves)
- Bouillabaisse (Marseille-i halleves)
- Pot-au-Feu (francia húsleves)
- Velouté de potiron (sütőtökkrémleves)
- Potage Parmentier (póréhagymás-burgonyás krémleves)
- Velouté de champignons (gombakrémleves)
- Crème de courgette (cukkinikrémleves)
- Potage Crécy (sárgarépakrémleves)
Még több: Levesek (266) · Francia receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások