ReceptnaptárSteak tartare
A steak tartare a francia bisztrók klasszikus étele: finomra vágott, nyers marhahús fűszeres ízesítéssel, tetején egy nyers tojássárgájával. Hidegen, azonnal tálalva a legjobb, és a frissesség a legfontosabb hozzávalója.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A húst éles késsel nagyon apróra kockázzuk vagy aprítjuk - ne húsmasinán, mert az péppé nyomja.
- A salottahagymát, a kapribogyót, az uborkát, a mustárt és a Worcester szószt összekeverjük a hússal.
- Sózzuk, borsozzuk, és a petrezselyemmel megszórjuk.
- A húst korongokba formázzuk, a tányér közepén kis mélyedést nyomunk bele.
- A mélyedésbe egy tojássárgáját teszünk.
- Pirítóssal vagy sült krumplival azonnal tálaljuk, mielőtt a hús felmelegedne.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Csak garantáltan friss, kiváló minőségű, lehetőleg aznap vásárolt bélszínt használjunk, és közvetlen elkészítés előtt vágjuk fel.
- A húst és minden hozzávalót hidegen tartsunk az elkészítésig, és közvetlenül tálalás előtt keverjük össze.
- Terhes nők, kisgyerekek és legyengült immunrendszerű személyek ne egyenek nyers húst.
- A tojássárgáját közvetlenül tálalás előtt tegyük rá, és azonnal keverjük bele, hogy a hús ne melegedjen fel.
Gyakori kérdések
Biztonságos nyers húst enni?
Csak akkor, ha friss, megbízható forrásból, hűtőlánc megszakítása nélkül vásárolt húsról van szó, és azonnal elkészítjük, felszolgáljuk. Kockázatos csoportoknak nem ajánlott.
Mivel tehető biztonságosabbá?
Egyes éttermek rövid ideig fagyasztják a húst a parazitakockázat csökkentésére; otthon a legjobb megoldás a kiváló minőségű, friss hús és a gyors elkészítés.
Hasonló receptek
- Szűzpecsenye Charcutière módra · Francia
- Chicken nanban (ecetes-édes mázas sült csirke tartármártással) · Japán
- Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával) · Német
- Burgundi csiga fokhagymás-petrezselymes vajjal · Francia
- Ravigotte-mártás · Magyar
- Töltött uborka roastbeeffel · Magyar
További francia ötletek
- Ratatouille (zöldségragu)
- Coq au Vin (vörösboros kakas)
- Boeuf Bourguignon (burgundi marharagu)
- Soupe à l'Oignon (francia hagymaleves)
- Quiche Lorraine (lotharingiai lepény)
- Bouillabaisse (Marseille-i halleves)
- Cassoulet (toulouse-i babos húsragu)
- Duck Confit (kacsacomb confit)
Még több: Francia receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások